Este pastel de mantequilla bretona es un postre clásico en Bretaña. Kouign amann significa "pan y mantequilla", y si el pan es el bastón de la vida, ¡este pan especial ciertamente está dorando el lirio! Rico en mantequilla y azúcar, este pastel no necesita ningún adorno, aunque las bayas o la crema batida son un regalo especial.
Lo que necesitarás
- 1 onza de levadura (seca instantánea)
- 1 cucharadita de azúcar (granulada)
- 1 1/4 tazas de azúcar (granulada)
- 3/4 taza de agua (tibio)
- 4 tazas de harina (multiuso)
- 1 taza de mantequilla (fría, salada)
- 1 yema de huevo (batida)
Como hacerlo
Espolvoree la levadura y 1 cucharadita de azúcar sobre el agua tibia y deje que la levadura se disuelva durante 5 minutos. Revuelva la harina en la mezcla de levadura hasta que forme una masa suave y espesa.
Sobre una superficie ligeramente enharinada, enrolle y estire la masa en un rectángulo grande, de aproximadamente 9 pulgadas por 13 pulgadas. Puntee la superficie con 1/4 taza de la mantequilla fría y espolvoréela con 1/4 taza de azúcar. Dobla la masa en cuartos.
Repite el proceso de plegado y plegado nuevamente, tres veces.
Precalentar un horno a 350F. Una vez que la masa se dobla en cuartos la última vez, colóquela en un molde para hornear redondo engrasado de 9 pulgadas. Cepille la superficie de la masa con la yema de huevo, espolvoree con el 1/4 de taza restante de azúcar y hornéela de 25 a 30 minutos, hasta que se dore.
Permita que la torta de mantequilla se enfríe en la sartén durante 10 minutos, pase una espátula delgada o con un cuchillo alrededor de los bordes de la torta y retire la torta de la bandeja para hornear. Sirve la torta caliente con bayas o crema.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 390 |
Grasa total | 25 g |
Grasa saturada | 15 g |
Grasa no saturada | 8 g |
Colesterol | 87 mg |
Sodio | 191 mg |
Hidratos de carbono | 40 g |
Fibra dietética | 1 g |
Proteína | 2 g |