El curry de pollo indio puede variar de una región a otra, incluso la receta más básica. Sin embargo, lo que sí tienen en común es una salsa hecha con cebolla, ajo, tomate y las especias auténticas de la India, como el cilantro, la cúrcuma y el garam masala. Algunas recetas agregan un agente espesante cremoso como yogur o leche o crema de coco. Esta receta no, sin embargo; en cambio, el grosor se crea moliendo las cebollas fritas en una pasta y procesando los tomates con las pastas de ajo y jengibre. El agua añadida al final ayuda a equilibrar la consistencia de la salsa.
Esta receta básica de pollo es también una de las más sabrosas, pero puedes usar esta receta como base, agregando los ingredientes que prefieras (como más especias o hojas de curry, que usan en el sur de la India). Esta receta requiere el tipo de pollo que prefieras, carne blanca u oscura, asegúrate de quitar la piel. Sirva pollo al curry con chapatis calientes (pan plano de la India) o arroz hervido simple.
Lo que necesitarás
- 1/4 taza de aceite vegetal, canola o girasol
- 2 cebollas grandes, en rodajas finas
- 2 tomates grandes, cortados en cubitos
- 2 cucharadas. pasta de ajo
- 1 cucharada. Pasta de jengibre
- 2 cucharaditas cilantro en polvo
- 1 cucharadita comino en polvo
- 1/2 cucharadita
- polvo de cúrcuma
- 1/2 cucharadita polvo de chile rojo
- 2 cucharaditas polvo de garam masala
- 2 piezas de pollo de 1 1/4 lb. (1 kg) de su elección, sin piel
- 1 1/2 tazas de agua caliente
- Cilantro fresco picado (cilantro) para decorar
Como hacerlo
- Calentar el aceite en una sartén profunda a fuego medio y freír las cebollas hasta que estén doradas. Retire del aceite con una espumadera y escurra sobre toallas de papel. Apague el fuego, manteniendo el aceite en la sartén.
- Moler las cebollas en una pasta suave en un procesador de alimentos. Retire a un recipiente y reserve.
- En el procesador de alimentos, moler los tomates, el ajo y las pastas de jengibre en una pasta suave.
- Calentar el aceite en la sartén otra vez y agregar el pasta de cebolla. Freír de 2 a 3 minutos. Agregue la pasta de tomate y todas las especias. Mezclar bien. (Esto se llama masala)
- Freír el masala hasta que el aceite comience a separarse de él.
- Agregue el pollo al masala y dore bien, aproximadamente 8 minutos.
- Agregue 1 1/2 tazas de agua caliente al pollo, cocine a fuego lento y cúbralo. Cocine hasta que el pollo esté tierno, aproximadamente 15 minutos.
- Adorne con cilantro picado y sirva con chapatis calientes (pan plano indio), naans (pan plano indio horneado al estilo tandoor) o arroz hervido simple.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 502 |
Grasa total | 32 g |
Grasa saturada | 7 g |
Grasa no saturada | 15 g |
Colesterol | 142 mg |
Sodio | 146 mg |
Hidratos de carbono | 6 g |
Fibra dietética | 1 g |
Proteína | 46 g |