Una de las muchas ventajas de vivir en el noroeste del Pacífico es que puedo disfrutar de cerezas frescas en su pico estacional. Aprovecho al máximo la excelente cosecha de cerezas del estado de Washington para estas saludables magdalenas de avena de cereza. Las cerezas Bing dulces y oscuras son perfectas para estos muffins bajos en grasa, pero para hacer muffins de cereza en cualquier época del año, las cerezas congeladas también funcionan perfectamente. Hace un cambio agradable de los muffins de arándano más ubicuos.
Estas magdalenas de avena cereza hacen una buena comida de desayuno, junto con un yogur de vainilla sin grasa. También son agradables de llevar a las comidas campestres.
Lo que necesitarás
- 1 taza de avena de cocción rápida
- 1 taza de harina para todo uso
- 3/4 taza de azúcar moreno
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/4 de cucharadita de sal
- 3/4 taza de suero de leche bajo en grasa
- 1 huevo (ligeramente batido)
- 1/4 taza de aceite de canola
- 1 cucharadita de extracto de almendra
- 1 taza de cerezas (frescas o congeladas, más o menos picadas)
Como hacerlo
- Precalentar el horno a 400 grados.
- Cubra un molde para muffins de 12 tazas con vasos de papel.
- Con un batidor de varillas, combine la avena, la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón grande.
- Combine el suero de leche, el huevo, el aceite y el extracto de almendras en un tazón pequeño.
- Haga un pozo en el centro de la mezcla de avena y harina.
- Agregue los ingredientes líquidos. Revuelva hasta que esté húmedo.
- Doble en las cerezas picadas.
- Coloque la mezcla de muffins en el molde para muffins. Hornea por 18-20 minutos.