Este plato clásico aparece en muchas regiones de las Américas debido a su atractivo universal y el patrimonio ibérico compartido entre los países de América Latina. Otros platos con una distinción similar incluyen picadillo, empanadas y arroz con leche .
Varios países producen una versión claramente diferenciada de arroz con pollo (ah-ROHS cohn POH-yoh). En Perú, por ejemplo, el arroz contiene abundante cilantro y el pollo viene en trozos intactos; en Costa Rica, usan pollo desmenuzado y sirven el plato con papas fritas.
Esta versión mexicana de arroz con pollo incluye cubos grandes de pollo y chiles verdes picantes. Puedes sustituir el pimiento verde suave si lo prefieres. Esta preparación rápida, fácil y sabrosa es ideal para un almuerzo o cena.
Lo que necesitarás
- 3 cucharadas de aceite vegetal o manteca de cerdo
- 1 cebolla blanca pequeña (dados medianos)
- 1/2 taza picada
- chiles verdes frescos (como poblano, semillas y venas eliminadas)
- 2 tazas de arroz blanco de grano largo
- 2 libras de pollo deshuesado, sin piel, blanco u oscuro (cortado en cubos de 1 a 1 1/2 pulgada)
- 2 dientes de ajo fresco (pelado y picado)
- 3 3/4 tazas de caldo de pollo casero o 2 latas (15 oz) de caldo de pollo
- 2 tazas de puré de tomate o 1 (15 oz.) De salsa de tomate
- Sal al gusto
- Guarniciones: cebolla picada, cilantro, chiles en cubitos
Como hacerlo
- Caliente el aceite o la manteca de cerdo en una olla grande o en un horno holandés a fuego medio-alto. Saltee las cebollas y los chiles durante 2 a 3 minutos, o hasta que se vuelvan fragantes. Agregue el arroz y cocínelo, revolviendo con frecuencia, durante aproximadamente 1 minuto, hasta que se vuelva translúcido.
- Agregue el pollo y el ajo y cocínelo por unos 2 minutos más, revolviendo una o dos veces. Vierta el caldo, el puré de tomate y la sal y hierva la mezcla. Reduzca el fuego inmediatamente hasta que el líquido apenas hierva.
- Cubra la olla y deje que hierva a fuego lento sin tocarla durante 25 minutos. Saque la bandeja del fuego y déjela reposar, sin levantar la tapa, durante 5 minutos adicionales (o hasta media hora).
- Sirva el arroz con pollo con una guarnición de cebolla picada, cilantro o chiles en cubos.
Variaciones para Arroz con Pollo
Agregue un puñado de verduras (zanahorias, guisantes, judías verdes, etc.) cuando agregue el caldo para darle más color, sabor y nutrición.
Use tomates pelados y cortados en cubitos en lugar de puré de tomate si prefiere arroz blanco con manchas rojas.
Agregue un poco de pasta de achiote a su arroz con pollo para darle un color amarillo atractivo.
Varíe el tipo de ají o pimiento que usa: pruebe con un pimiento rojo en lugar de uno verde.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 738 |
| Grasa total | 25 g |
| Grasa saturada | 7 g |
| Grasa no saturada | 10 g |
| Colesterol | 155 mg |
| Sodio | 667 mg |
| Hidratos de carbono | 67 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 58 g |