Estaba un poco apretado por el tiempo cuando quería hacer un postre de fresas, así que en lugar de hacer un bizcocho desde cero, recurrí a una mezcla de pastel que mejoré con crema agria, cuatro huevos y una mezcla instantánea de pudín de vainilla, y funcionó maravillosamente Si preparar mousse de fresa desde cero es demasiado lento, la mezcla de mousse de fresa empaquetada funciona igual de bien. El jarabe simple, el relleno de tarta de fresas enlatadas, las fresas frescas y un glaseado fácil de queso crema son las únicas otras cosas que necesita para convertir lo común en extraordinario. Esto funciona bien con otras frutas o mousse de chocolate y frambuesas. Haga la mousse primero y déjela preparada mientras prepara la tarta, sirope simple y glaseado de queso crema. Si te gusta un montón de glaseado, dobla esa porción de la receta.
Lo que necesitarás
- Para la mousse de fresa:
- 1/4 onza sin sabor
- gelatina (1 sobre, o 4 hojas de gelatina)
- 1/4 taza de agua (fría)
- 1 pinta de fresas (frescas, lavadas y sin cáscara)
- 1/3 taza de azúcar
- 1/3 taza de vino (rojo o blanco, o agua simple)
- 1/4 taza de agua (hirviendo)
- 1 taza de crema espesa
- 2 cucharadas de azúcar en polvo
- Para el pastel:
- 1 mezcla de torta blanca de 16.5 onzas (o mezcla de torta amarilla)
- 4 huevos grandes
- 1 taza de crema agria
- 3/4 taza de agua
- 1/4 taza de aceite vegetal
- 1 paquete instantáneo
- pudín de vainilla (4 porciones)
- Para la capa de relleno de la tarta de fresas:
- 1 21 onzas de relleno de tarta de fresas
- 1 pinta
- fresas (frescas, lavadas, mondadas y cortadas en rodajas de 1/2 pulgada de grosor)
- Jarabe sencillo:
- 1/2 taza de azúcar
- 1/2 taza de agua (hirviendo)
- Crema de queso glaseado:
- 4 onzas de queso crema (suavizado)
- 4 onzas
- mantequilla (sin sal, suavizada)
- 2 tazas de azúcar en polvo
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 cucharada de leche (más o menos adelgazar, si es necesario)
- Adorne: fresas frescas
- Adornar
- hojas de menta
Como hacerlo
- Para hacer la mousse de fresa: ablanda la gelatina en agua fría. Mientras tanto, coloca las bayas y el azúcar en el tazón de un procesador de alimentos. Whizz, agregue vino y genio otra vez. Agregue agua hirviendo a la gelatina ablandada, disolviéndola por completo. Agregue a las bayas en el tazón del procesador de alimentos y hágalas hasta que estén bien combinadas. Transfiera a un recipiente y deje enfriar hasta que espese. Batir la crema con azúcar impalpable hasta que esté tieso y doblar en la mezcla de fresa. Enfríe hasta que se espese y se pueda untar.
- Para hacer la torta: caliente el horno a 350 grados. Cubra una bandeja de media hoja (18 x 13 pulgadas) con papel pergamino. En un tazón grande, combine la mezcla de pastel, los huevos, la crema agria, el agua, el aceite y la mezcla de budín y bata con una batidora eléctrica hasta que estén bien combinados. Verter en la sartén preparada, nivelar y hornear hasta que un palillo de dientes haga una prueba limpia. Comience a verificar la cocción después de 20 minutos. Enfriar completamente en la sartén sobre una rejilla de alambre. Cuando esté listo para armar la torta, pase un cuchillo por los bordes de la sartén. Voltea la torta enfriada en una hoja de papel pergamino. Quita el papel pergamino en el que se horneó el pastel. Usando una rueda de pizza, corte los bordes crujientes de la torta en todos los lados. Luego, corte el pastel en cuatro tiras de igual ancho desde el lado más angosto (desde el lado de 13 pulgadas) del pastel.
- Para hacer el jarabe simple: Coloque 1/2 taza de azúcar en un tazón resistente al calor. Agregue 1/2 taza de agua hirviendo y revuelva para disolver el azúcar. Dejar de lado para enfriar por completo.
- Para hacer el glaseado de queso crema: En un tazón grande con una batidora eléctrica a alta velocidad, bata el queso crema y la mantequilla hasta que estén suaves y esponjosos. Poco a poco agregue el azúcar de confitería, batiendo a baja velocidad hasta que se mezcle. Raspe el cuenco con una espátula. Agregue vainilla y bata a alta velocidad de 1 a 2 minutos o hasta que esté esponjoso. Si es demasiado grueso, delgado con un poco de leche. Cubra y refrigere durante 30 a 45 minutos o hasta que esté lo suficientemente firme para extenderse.
- Para armar la torta: coloque 1 tira de pastel en un plato para servir con un trozo de papel de cera en los cuatro lados para atrapar cualquier gota durante el ensamblaje (estos se eliminarán más adelante). Cepillo con jarabe simple. Unta con una capa de mousse de fresa. Cubra con la segunda capa de tarta, cepille con jarabe simple y unte con un poco de glaseado de queso crema, luego unte con la mitad de las fresas frescas en rodajas y la mitad del relleno de tarta de fresas. Cubra con la tercera capa de pastel, cepille con jarabe simple y una capa de mousse de fresa. Cubra con la cuarta capa de pastel y el pincel con jarabe simple. Unte con un poco del glaseado de queso crema, el resto de las fresas en rodajas y el relleno restante de la tarta de fresas. Refrigere 1 hora antes de glasear.
- Cuando el pastel esté estable, glasee los lados del pastel (y arriba, si lo desea) con cualquier otro glaseado de queso crema y / o mousse de fresa. Alternativamente, use el glaseado sobrante o la mousse para picar decorativamente en la parte superior de la torta. Refrigere hasta que esté listo para cortar y servir. Retire los trozos de papel encerado. Torte rebanadas mejor si está ligeramente congelado. Pero deje que los trozos de tarta alcancen la temperatura ambiente antes de servir. Adorne cada plato con una fresa fresca y menta, si lo desea.