Mezcle la raíz de apio fresca triturada con un aderezo de mostaza para hacer una ensalada suave, versátil de otoño e invierno. Esta clásica ensalada francesa es deliciosa por sí sola, servida en hojas de lechuga, como parte de una ensalada compuesta, o como una especie de acompañamiento de sabores con carnes asadas.
Puedes hacer esta ensalada con raíz de apio sin procesar para obtener una versión crujiente moderna de este brebaje simple, o poner la raíz de apio en una olla de agua, llevarla a ebullición, escurrirla, enjuagarla con agua fría y exprimirla como seca como sea posible un puñado a la vez para una versión más suave y más clásica de este favorito francés.
Lo que necesitarás
- 1 raíz de apio (apio nabo)
- 3 cucharadas de mayonesa *
- 1 cucharada de mostaza (grano grueso o estilo campestre)
- 2 cucharaditas de jugo de limón
- sal al gusto (se prefiere la sal marina fina)
- pimienta negra al gusto
Como hacerlo
- Pele la raíz de apio y tritúrelo en un rallador de orificios grandes.
- En un tazón mediano, combine la mayonesa, la mostaza y el jugo de limón . Añadir sal y pimienta al gusto. Agregue la raíz de apio para cubrir completamente. Sirva inmediatamente o almacene, refrigerado, por hasta dos días.
* Hazlo realmente casero haciendo tu propia mayonesa a partir de 1 yema de huevo en la que muy lentamente, gota a gota, mezcle con 3/4 de taza de aceite de oliva.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 90 |
| Grasa total | 8 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 2 g |
| Colesterol | 4 mg |
| Sodio | 223 mg |
| Hidratos de carbono | 4 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 1 g |