Todo el mundo ama las almendras confitadas. Estas nueces dulces y crujientes son básicamente los dulces perfectos. Son deliciosos por sí solos, pero aún mejor cuando los sumerges en chocolate, los cortan y los agregas a trufas o chocolate , o los usas en barras de dulce caseras .
Más allá de la fabricación de dulces, las almendras confitadas también son excelentes en tortas, cupcakes, tartas o pasteles. Son maravillosos regalos navideños, y también puedes usarlos en sabrosas ensaladas para agregar un crujido dulce y delicioso sabor a nuez. Básicamente, son los mejores y debes tenerlos a mano en cualquier momento.
¿Estás convencido todavía? ¡Incluso puede agregar saborizantes a las almendras para satisfacer sus gustos! Intente agregar extractos, cáscaras cítricas o incluso agua de rosas o azahar para obtener una variación exótica. Almendras confitadas de coco, almendras confitadas de naranja, o incluso algo así como almendras confitadas de ron con mantequilla serían maravillosas.
Lo que necesitarás
- 1/2 taza de agua
- 7 onzas (1 taza) de azúcar (granulada)
- 2 tazas de almendras enteras (preferiblemente crudas)
Como hacerlo
- Cubra una bandeja de horno con una estera de silicona, o con papel de aluminio y rocíe la lámina con aerosol antiadherente para cocinar. Coloque la bandeja para hornear a un lado por un momento.
- En una olla mediana, combine el agua y el azúcar, y coloque la sartén a fuego medio-alto. Revuelva hasta que el azúcar se disuelva, luego lleve la mezcla a ebullición.
- Una vez que el jarabe de azúcar esté hirviendo , agregue las almendras y reduzca el fuego a medio. Revuelva con frecuencia hasta que el azúcar se cristalice alrededor de las almendras, esto demorará de 5 a 8 minutos.
- Cuando el azúcar cristaliza, es probable que se vuelva difícil de remover, pero continúe removiendo y, finalmente, el azúcar comenzará a derretirse. Se caramelizará, se volverá un color marrón dorado intenso, y el caramelo líquido cubrirá las almendras.
- Una vez que el azúcar esté caramelizada y completamente líquida, vierta las almendras en la bandeja para hornear preparada. Usa un tenedor para separar las nueces mientras el azúcar todavía está líquido.
- Deje las almendras a temperatura ambiente hasta que estén frías y duras. ¡Una vez que las almendras estén listas, sepárelas y sirva!
Estas deliciosas almendras confitadas se pueden almacenar en un recipiente hermético por hasta una semana, pero después de unos días, pueden comenzar a ponerse un poco pegajosas. Si vas a utilizarlos en la decoración de pastelería, agrégalos en el último minuto, ya que la humedad del glaseado u otros elementos pueden hacer que las nueces se vuelvan pegajosas y que el caramelo se licúe.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 204 |
| Grasa total | 12 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 8 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 2 mg |
| Hidratos de carbono | 21 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 5 g |