Esta versión del clásico arroz con pollo latinoamericano (pollo y arroz) es popular en Nicaragua y muy similar a la paella española, particularmente el estilo de la paella que es tradicional en Valencia, España .
La adaptación latinoamericana de este plato presenta ciertos ingredientes característicos: jamón (o chorizo), pollo, aceitunas, pimientos rojos, guisantes y tomates, y a menudo se sazona con cerveza, pero cada cocinero tiene sus preferencias personales cuando se prepara. este plato. Arroz con pollo es un excelente plato para el almuerzo o la cena, y es una gran manera de utilizar las ventajas y los inconvenientes en el refrigerador. En Nicaragua, el arroz con pollo a menudo se sirve con pan tostado.
Lo que necesitarás
- 3 pechugas de pollo
- 2 cebollas
- 1 lima
- 1 cucharada de caldo de pollo
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo picados
- 2 tazas de grano medio
- arroz
- 2-3 zanahorias
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de pimentón
- 2 cucharadas de mantequilla
- 6-8 onzas de jamón ahumado
- 1 pimiento rojo
- 1 tomate
- 2 cucharaditas
- Salsa Worcestershire
- 1/2 taza de aceitunas verdes en rodajas
- 3 cucharadas de alcaparras
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 taza de guisantes
- 1 taza de cerveza
- Sal y pimienta para probar
Como hacerlo
- Coloque las pechugas de pollo en una olla grande con el caldo; una cebolla cortada en rodajas y el jugo de una lima. (Agregue otras verduras para darle sabor si lo desea; las verduras asadas sobrantes son especialmente buenas).
- Cubra el pollo con agua y cocine a fuego lento. Cubra y cocine a fuego lento durante 12-15 minutos, luego apague el fuego y déjelo cubierto por 5 minutos más. Verifique que el pollo esté cocido: si la carne todavía está rosada en el centro, hierva a fuego lento durante unos minutos más hasta que esté cocida. Retire el pollo de la olla (reservando el caldo) y déjelo enfriar. Cuele el caldo en un recipiente o recipiente: necesitará aproximadamente tres tazas para cocinar el arroz.
- Pelar y cortar en dados la cebolla restante. Pelar y cortar las zanahorias. En la misma sartén, agregue 2 cucharadas de aceite de oliva, el ajo picado y las zanahorias y cebollas en cubos. Cocine a fuego medio hasta que las cebollas sean translúcidas y fragantes.
- Enjuague el arroz con agua varias veces y agregue el arroz a la olla con las cebollas y las zanahorias. Agregue 2 1/2 tazas del caldo reservado y revuelva. Pruebe el condimento y agregue sal y pimienta al gusto. Baje el fuego, tape y cocine hasta que el arroz esté tierno (agregue más caldo si es necesario).
- Triture las pechugas de pollo enfriadas en trozos pequeños. Dice el jamón. Agregue la mantequilla a una sartén grande o paellera, y caliente a fuego medio. Agregue el jamón y cocine hasta que esté ligeramente dorado y crujiente. Agregue el pollo y mezcle con el jamón. Retire la carne de la sartén y reserve.
- Sembrar y cortar el pimiento rojo en tiras y agregarlo a la sartén con una cucharada de aceite de oliva. Sembrar y cortar el tomate en dados y agregarlo a la sartén. Agregue el comino, el pimentón y la salsa Worcestershire, y cocine las verduras a fuego medio, revolviendo, hasta que la pimienta esté tierna y fragante y el líquido se haya evaporado en su mayoría. Reserve unas rodajas de pimiento para usar como guarnición, si lo desea.
- Agregue el arroz cocido a la sartén, junto con la cerveza, las aceitunas, las alcaparras y la pasta de tomate. Cocine, revolviendo todo junto, durante aproximadamente 5 minutos a fuego medio. Agregue los guisantes, el jamón y el pollo a la sartén y cocínelos durante varios minutos más. Verifique el condimento y sazone con sal y pimienta adicional si es necesario.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 852 |
| Grasa total | 38 g |
| Grasa saturada | 11 g |
| Grasa no saturada | 17 g |
| Colesterol | 183 mg |
| Sodio | 895 mg |
| Hidratos de carbono | 61 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 62 g |