Estas deliciosas y saludables hamburguesas de salmón a la parrilla están cubiertas con una refrescante ensalada de radicchio y una cremosa mayonesa sambal. Sirva en un panecillo o en envolturas de lechuga según su preferencia. De cualquier manera, estas hamburguesas de salmón están seguras de complacer.
Lo que necesitarás
- 1 1/2 libras / 680 g
- filete de salmón (cortado en trozos de 3 pulgadas)
- 2 cebollas verdes (picadas)
- 1/3 taza / 240 mL
- harina de almendras (también puedes usar migas de pan o panko)
- 1 cucharadita / 5 ml de vinagre de vino de arroz
- 1/4 cucharadita / 2.5 ml de jengibre (en polvo)
- 1/4 cucharadita / 2.5 ml de sal
- 1/4 cucharadita / 2.5 mL de pimienta blanca
- aceite vegetal
- 4-5 bollos de hamburguesa
- Para la ensalada:
- 1 medio
- radicchio (triturado, lavado y secado)
- 1 zanahoria mediana (rallada)
- 3 cucharadas / 45 ml de maní (picado)
- 1 cucharada / 15 ml de vinagre de vino de arroz
- 1 cucharada / 15 ml de salsa de soja
- 1 cucharadita / 5 ml de aceite de sésamo
- 1/4 cucharadita / 1 mL de sal
- 1/4 cucharadita / 1 mL de pimienta negra
- Para la Mayonesa:
- 1/2 taza / 120 ml de mayonesa
- 1 cucharada / 15 ml de salsa de chile sambal
- 1/4 cucharadita / 2.5 ml de cebolla en polvo
- 1/8 cucharadita / 1.25 mL de pimienta negra
Como hacerlo
- Corta los filetes de salmón en trozos de 3 pulgadas y quita la piel o los huesos que quedan. Coloque trozos en un procesador de alimentos con partes blancas de la cebolla verde. Agregue sal, pimienta blanca, jengibre, harina de almendras y vinagre de vino de arroz.
- Procese los ingredientes hasta que estén bien combinados. La mezcla debe tener un poco de textura, así que no proceses demasiado. Retire la tapa, agregue la porción verde de cebolla verde, vuelva a colocar la tapa y pulse 5 veces. Deje de lado mientras prepara la parrilla.
- Precalienta la parrilla a fuego medio alto. Una vez que la parrilla se caliente por completo (unos 10-15 minutos más tarde), engrase la parrilla con una toalla de papel empapada en aceite. Asegúrelo en un par grande de toneladas de cocción y limpie la rejilla de la parrilla 3-4 veces para crear una superficie de cocción antiadherente.
- Mientras la parrilla se está calentando, forma la mezcla de salmón en 5 hamburguesas del mismo tamaño. Coloque en la parrilla y cocine durante 8-10 minutos, o hasta que la temperatura interna alcance 145 grados F / 65 grados C. Una vez cocida, quite las empanadas del calor y colóquelas en un plato grande. Tienda con papel de aluminio.
- Para preparar ensalada: Agregue radicchio rallado y zanahorias a un tazón marge. Agregue la salsa de soja, el vinagre de vino de arroz, el aceite de sésamo, la sal y la pimienta negra. Mezcle para cubrir. Pruebe y agregue más salsa de soja o sal a su gusto. Agregue los cacahuetes al final y mezcle para distribuirlos a través del repollo. Puede preparar la ensalada antes de trabajar en el salmón. Simplemente cubra el tazón y colóquelo en el refrigerador hasta que esté listo para usar.
- Para preparar la mayonesa: combine mayonesa con salsa sambal, pimienta, cebolla en polvo.
- Para ensamblar hamburguesas: agregue una cantidad generosa de mayonesa sambal al panecillo inferior, coloque la hamburguesa de salmón a la parrilla encima, luego la col de achicoria y el panecillo superior. Sirve con tus lados favoritos.