Smoked Haddock Chowder se basa en el famoso plato escocés de Cullen Skink, una sopa sustanciosa y tradicionalmente hecha con eglefino de Finnan (abadejo ahumado), papas y cebollas.
Este Chowder de abadejo ahumado está lleno de bondad y una abundante ración de maíz dulce. La sopa de pescado se espesa con harina y crema en lugar de puré de papas que se utilizan tradicionalmente.
La sopa también ha agregado verduras, puerros, zanahorias, espinacas y maíz dulce, por lo que es abundante, saludable y abundante; así que llenarlo puede ser una comida en sí misma.
Lo que necesitarás
- 20 fl oz (600 ml) de leche
- ½ taza (pequeño puñado) de perejil de hoja plana
- 1 hoja de laurel
- Filete de eglefino de 12 oz (350g) (sin ahumar)
- 2 oz (55 g) de mantequilla
- 1 cebolla mediana (finamente picada)
- 1 puerro (limpio, tapa verde eliminada y blanco finamente cortado)
- ½ zanahoria (pelada, rebanada y cortada en dados pequeños)
- 2 cucharadas de harina para todo uso
- 1 taza de hojas de espinaca bebé (finamente trituradas)
- ¾ taza (150g) de maíz dulce (enlatado)
- ¾ taza (175 ml) de crema pesada o doble
- Pizca de sal y pimienta recién molida
Como hacerlo
Para 4 personas
- Vierta la leche en una olla grande. Retire las hojas del perejil y agregue los tallos a la leche. Corta finamente las hojas y mantente a un lado. Agregue la hoja de laurel y el eglefino a la leche.
- Llevar la leche a ebullición suave y cocinar por 3 minutos. Retire la sartén del fuego y deje en infusión durante 5 minutos.
- Con una cuchara ranurada, retire el eglefino de la leche y colóquelo a un lado. Cuele el líquido a través de un tamiz fino y reserve el licor.
- Caliente la mantequilla en otra cacerola, agregue las cebollas, los puerros, las zanahorias y cocine suavemente durante unos 5 minutos o hasta que todos los vegetales estén suaves, tenga cuidado de no quemarlos.
- Agregue la harina a la cacerola y revuelva bien. Cocine, revolviendo continuamente, durante 2 minutos.
- Agregue el licor a las verduras y mezcle bien. Continúe revolviendo hasta que la salsa tenga una consistencia espesa y cremosa.
- Agrupe el eglefino ahumado en trozos de carne teniendo cuidado de eliminar los huesos que pueda encontrar. Agregue el eglefino, la espinaca y el maíz dulce a la sopa.
- Agregue la crema y las hojas de perejil picadas a la sopa, revuelva suavemente y tenga cuidado de no romper demasiado el pescado, deje hervir a fuego lento y cocine por otros 5 minutos.
- Pruebe la sopa y agregue sal y pimienta según sea necesario. Servir
Opcional:
Adorne con más perejil picado o un poco de pimienta adicional o agregue un huevo escalfado suavemente en la parte superior para una sopa aún más abundante. Esta sopa es tan abundante que se convertirá en una comida en sí misma, por lo que puede servirse fácilmente como plato principal y como plato de entrada.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 584 |
Grasa total | 37 g |
Grasa saturada | 21 g |
Grasa no saturada | 11 g |
Colesterol | 152 mg |
Sodio | 735 mg |
Hidratos de carbono | 37 g |
Fibra dietética | 5 g |
Proteína | 28 g |