Alimentación con pasto, orgánico, de campo abierto: ¿qué significan estos términos? Da sentido al mostrador de carne con esta guía para etiquetas de carne. Verá que muchas de estas etiquetas comunes son vagas o no verificadas. La mejor manera de comprar carne criada con estándares específicos es encontrar un productor o granja que siga las prácticas que son importantes para usted.
Existen estándares para "libre alcance" (o "libre de itinerancia") para las aves de corral, pero no para otras carnes. Los pollos etiquetados como "libre alcance" deben tener acceso al aire libre, aunque no es necesario que sea pasto y pueden ser áreas de tierra o grava, o incluso una losa de concreto. Si la vida que llevó el pollo es importante para ti, investiga la granja o el productor en la etiqueta.
Dado que no existe un estándar legal para el "rango libre" cuando se aplica a huevos o carne que no sean pollos, la etiqueta no tiene dientes cuando está en esos productos. En la mayoría de los casos, sin embargo, significa que el animal tiene acceso al aire libre.
Dejados a su suerte, el ganado comería pasto toda su vida. La carne de vacuno convencional (y mucha carne de res orgánica) se llevan a los lotes de alimento al final de sus vidas para engordarlos. La carne de bovino criada exclusivamente con pasto tiene menos grasas saturadas y más nutrientes que la carne de bovino terminada en granos .
La carne de vaca alimentada con pasto de la USDA solo tiene una dieta de pasto y acceso a pasto durante todo el año. El programa es voluntario, sin embargo, sin verificación de terceros. Las etiquetas que dicen "100% alimentadas con pasto" o "acabado con pasto" y verificadas por un tercero, como la American Grassfed Association, garantizarán que la carne de res solo haya sido alimentada con pasto y heno.
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Natural
Cerdos pastados. Imágenes de viajes / Getty "Natural" es, quizás, la etiqueta más engañosa sobre la carne. El USDA define "natural" y "totalmente natural" como un producto alimenticio que ha sido mínimamente procesado y no contiene conservantes ni ingredientes artificiales. Como esto es cierto para todas las carnes frescas, esta etiqueta es relativamente insignificante.
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Criado naturalmente
El USDA está desarrollando estándares para "criados naturalmente". Es de suponer que prohibirán las hormonas, los antibióticos y los subproductos animales. Por ahora, esta etiqueta no tiene un significado legal o estándares verificables.
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Sin antibióticos
Los productores deben enviar documentación que indique que al ganado no se le administró ningún antibiótico para etiquetar su carne "criada sin antibióticos", pero no hay ninguna verificación o prueba de un tercero. Lo mismo es cierto para pollo y cerdo.
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Sin hormonas
Según el productor, la carne etiquetada como "sin hormonas administradas" no recibió hormonas de crecimiento. Si bien el productor debe presentar documentación a tal efecto, no se verifica por terceros.
Sospeche de las etiquetas que dicen "sin hormonas" o "sin hormonas", ya que toda la carne contiene hormonas naturales que son parte de cómo viven y funcionan los animales.
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Orgánico
La certificación USDA para carne orgánica prohíbe el uso de hormonas de crecimiento, antibióticos, alimentos genéticamente modificados o subproductos animales para criar ganado. Más allá de esas prácticas, no aborda el tratamiento o las condiciones de vida de los animales.
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Pasto
No existe un estándar legal para "pastar", pero generalmente se usa para enfatizar que el animal ha sido criado principalmente al aire libre en pastos vivos donde los pollos pueden picotear y los cerdos pueden enraizar.