Mathris o Mathis son el bocadillo perfecto en cualquier lugar, en cualquier momento. Estas crujientes galletas tienen un buen sabor bañado en cualquier pepinillo indio (mi favorito es Aam Ka Achaar o Mango Pickle) y se sirven con una taza de té caliente. Mathris se mantiene bien por hasta un mes, si se almacena en un recipiente hermético, en un lugar fresco y seco. Mi receta hace aproximadamente 40-50 Mathris. Así es como puedes hacerlos.
Lo que necesitarás
- 2 tazas / 250 g / 8,8 oz
- harina para todo uso
- 1/2 taza / 83.5 gms o 2.9 oz de sémola
- 5 cucharadas de vegetales / canola / girasol
- aceite de cocina
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de pimienta negra molida
- 1 cucharada de Kasuri Methi
- 150 ml de agua tibia
- Aceite de girasol (u otro aceite de cocina) para freír
Como hacerlo
- Coloque todos los ingredientes (excepto el aceite para freír) en un tazón grande (prefiero usar un mezclador de pie ya que es más rápido). Mezcle bien y luego amase hasta obtener una masa firme y suave. Si está usando una batidora de pie, deberá sacar la masa y amasarla a mano durante un rato para obtener una masa homogénea.
- Una vez que la masa esté bien amasada, divídala en 4-5 porciones iguales y luego divida cada porción en 10 partes iguales. Haz rodar cada parte en una bola.
- Rocíe ligeramente la superficie con harina y use un rodillo para hacer rodar cada bola en una forma de círculo áspero (¡no es necesario que sea perfecto!) De unos 3-4 mm de grosor y aproximadamente 2.5 a 3 "de diámetro. Pinche la superficie con una bifurcar un par de veces (no queremos que el Mathris se hinche mientras se fríen). Deje de lado para freír más tarde. Otra forma de hacer el Mathris es desplegar un círculo de 4 "-5" de diámetro y luego doblar por la mitad y doblar nuevamente en un cuarto. Estirar (y / o darle forma) a todas las bolas restantes de masa como esta.
- Mientras está sacando el Mathris, prepare el aceite para freír, a fuego medio, puede usar una sartén o una freidora. No caliente demasiado el aceite ya que el Mathris se cocinará demasiado rápido y terminará siendo suave y no crujiente.
- Una vez que se hayan desplegado los Mathris, pruebe el aceite para verificar su temperatura. dejando caer una pequeña bola de la masa en ella. Si chisporrotea y sube rápidamente a la parte superior, el aceite está listo para freír.
- Ahora agregue 6-8 de Mathris en el aceite caliente. No los amontone o no se fríen bien. Fry, girando suavemente y volteando de vez en cuando, hasta que los Mathris son de un color marrón dorado pálido. Cuando haya terminado, use una cuchara con ranura para drenar aceite extra y retire el Mathris. Póngalos en toallas de papel para drenar un poco más. Deje enfriar a temperatura ambiente.
- Sirva con un pepinillo de su elección y una taza caliente de Adrak Ki Chai (té de jengibre). Mathris se puede almacenar hasta por un mes, si se guarda en un recipiente hermético, en un lugar fresco y seco.