¿Qué está brotando?
"Brotar" se refiere al proceso de germinación de semillas, nueces o incluso frijoles o granos como el arroz o la quinua, para que comiencen a crecer en una planta. Cuando hablamos de brotar en la cocina, generalmente significa remojar las semillas lo suficiente hasta que forman un pequeño crecimiento de plantas vivas: ¡un brote! Siga leyendo para saber más sobre la germinación y por qué es tan popular, ¡y tan saludable!
Acerca de los brotes y las nueces y las semillas germinadas:
Brotar nueces crudas, semillas, frijoles y granos es una de las formas más rápidas y fáciles de empacar un grupo de nutrientes en su cuerpo en solo un puñado. Las nueces crudas y las semillas, especialmente, ya tienen tantos nutrientes buenos esperándote, por lo que cuando brotes, el perfil nutricional simplemente se multiplica. La mejor manera de regalarse brotes es brotarlos usted mismo; de esta manera están más frescos y eso significa que no pierden la nutrición en su corto viaje desde el tarro de brotes al refrigerador. Los brotes cosechados y dejados a temperatura ambiente comenzarán a perder su valor nutritivo en una hora. Afortunadamente, brotar es algo muy simple de hacer. Y de bajo costo Si bien muchas personas intentarán venderte en elegantes bandejas y equipos de brotación, he tenido mucho éxito brotando usando nada más que un tarro de cristal y una toalla de papel.
Aunque, yo recomiendo usar estopilla en vez de una toalla de papel.
Cómo funciona Sprouting:
Básicamente, sumergir y enjuagar las semillas eliminará sus inhibidores enzimáticos y la semilla comenzará a germinar. En este proceso, toda la nutrición en reposo en la semilla comenzará a descomponerse en sus componentes más simples.
Las proteínas se dividen en aminoácidos separados, los almidones complejos se descomponen en carbohidratos más simples. Mientras tanto, la planta comienza a multiplicarse en su contenido de nutrientes para prepararse para convertirse en un árbol o una planta de tamaño completo. Esto da como resultado un alimento rico en fibra lleno de vitaminas y minerales, así como proteínas y, a veces, incluso ácidos grasos esenciales.
¿Por qué brota tan sano?
Los brotes son increíblemente nutritivos; especialmente para aquellos con una dieta de alimentos crudos . Los estudios muestran notables niveles de Vitaminas B, así como de Vitaminas C, E y A (¡hasta 15 veces el contenido original!), Y hay mucha evidencia científica que muestra un aumento de proteínas, fibra y ácidos grasos esenciales en los brotes de cebada (como opuesto a la cebada integral) en particular. En otras palabras, los brotes son una gran fuente de nutrición fácilmente digerible para casi cualquier persona, en particular para vegetarianos y veganos, y para cualquier persona con una dieta de alimentos crudos que esté preocupada por las proteínas.
Ver también: proteína en una dieta vegana cruda: lo que necesita saber
Algunas personas se refieren a los brotes como alimentos "predigeridos" debido a este proceso de descomposición en la etapa de brotación de la vida. Esto hace que los brotes sean mucho más fáciles de digerir que la semilla original, el frijol, la nuez o el grano.
La mayor cantidad de enzimas es otro factor que ayuda en su digestión. Los brotes se pueden comer en cualquier comida para ayudar al proceso digestivo y mantener la nutrición de vida cruda bombeando a través de su sangre.
Cómo usar brotes
Mezclar un puñado de brotes en su próxima ensalada verde fresca es una forma obvia de comenzar a incorporar brotes en su dieta, pero también puede agregarlos a un sándwich o envoltura, agregar un puñado a una ensalada de pasta fría o ensalada de frijoles, y usted incluso puede agregar un puñado pequeño en cualquier batido casero o casi cualquier otra cosa que vaya a su licuadora. ¿Hacer hummus casero? Agregue algunos brotes o use garbanzos germinados, por ejemplo. ¡Nadie lo notará, y aumentará inmensamente el perfil nutricional de su hummus ya bastante saludable!