Texas reclama mucho de chile. Ya sea que fue introducido por primera vez por inmigrantes españoles a San Antonio en el siglo XVIII o inventado en el siglo XIX por cocineros de vaqueros en ganado de Texas para cubrir el sabor de carnes a veces casi comestibles, es una historia de Texas. Así que, naturalmente, su idea de un cuenco de color rojo se adhiere lo más posible a los dictados de estas leyendas. Si no es auténtico, no es chile de Texas.
Entonces, ¿cuál es la diferencia entre una verdadera receta de chile de Texas y otras recetas de chile? ¿Qué lo hace auténtico? El conocimiento común en Texas dice que las recetas reales de chile utilizan trozos de carne en cubos en lugar de carne molida y tampoco piden frijoles. Cortar el plato en cubos le da a esta receta de chile una textura más parecida a un guiso que las recetas más comunes de carne de res molida.
Lo que necesitarás
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 3 libras deshuesadas
- plato de carne (cortado en cubos de 1 pulgada)
- 1 cebolla grande (picada)
- 3 dientes de ajo (picados)
- 2 cucharaditas de harina de maíz
- 1/4 taza
- chile en polvo
- 1 cucharada de comino (molido)
- 1 cucharada de orégano (seco)
- 3 tazas de caldo de carne
- 1 taza de puré de tomate
- 1 1/2 cucharaditas de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra (molida)
- 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
Como hacerlo
- Dorar la carne en aceite en una olla grande a fuego medio-alto hasta que se dore. Haz esto en lotes si es necesario.
- Después de que la carne esté dorada, agregue las cebollas a la olla y saltee durante 5 minutos. Agregue el ajo y la harina de maíz y cocine por 1 minuto.
- Agregue todos los ingredientes restantes y lleve a ebullición, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 1 1/2 horas, revolviendo ocasionalmente. Agregue agua mientras el chile se cocina para hacerlo más espeso o más fino, según lo desee.
Ideas sobrantes
Es fácil hacer un gran lote de chile de Texas para que tengas deliciosas sobras durante un par de días. Además, sentarse toda la noche en la nevera permite que los sabores realmente florezcan, y a menudo es incluso mejor que cuando se cocinó por primera vez.
Además de servir nuevamente con los acompañamientos habituales de tortillas o galletas y queso, puede hacer una comida completamente nueva. Para comer de manera fácil y rápida en una noche de la semana, use el chile sobrante como relleno de carne para enchiladas, empanadas o tacos. Funciona especialmente bien ya que no incluye frijoles. O mezcle en macarrones y queso para la comida hogareña. Para una comida totalmente enfermiza pero muy satisfactoria, aunque cargada de culpa, haga perros de chile, con los panecillos doblados, sosteniendo salchichas cocidas y cubierto con una generosa porción de chile cubierto de queso cheddar rallado.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 407 |
Grasa total | 23 g |
Grasa saturada | 8 g |
Grasa no saturada | 11 g |
Colesterol | 118 mg |
Sodio | 755 mg |
Hidratos de carbono | 11 g |
Fibra dietética | 3 g |
Proteína | 40 g |