Estas cookies de cambio de fecha se rellenan con una fecha y un relleno de nueces para darle sabor y una textura agradable. Las cookies de facturación son un refrigerio maravilloso para el fin de semana o para invitados de vacaciones. Esto hace un lote bastante grande.
Congele las pérdidas de balón adicionales en contenedores separados con hojas de papel encerado. ¡Disfruta estas deliciosas galletas con fecha en cualquier momento que tengas un antojo!
Rocíe los empaques con el glaseado de vainilla opcional o espolvoréelos con azúcar justo antes de que entren en el horno.
Lo que necesitarás
- Para la masa:
- 1 taza de azúcar
- 1/2 taza de manteca
- 2 huevos grandes
- 1 cucharadita de vainilla
- 2 1/2 tazas de harina para todo uso (* vea la nota a continuación para la harina que se levanta solo)
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
- Para el llenado de fecha:
- 2 tazas de fechas (picadas, alrededor de 1 libra)
- 3/4 taza de azúcar
- 3/4 taza de agua
- 1 cucharadita de vainilla
- 1/2 taza de nueces (picadas o nueces)
- Para el Topping:
- 1/2 taza de leche (o la cantidad necesaria para cepillarse las tapas o leche evaporada)
- 1/2 taza de azúcar (o la cantidad necesaria para rociar en la parte superior)
- Para el glaseado de vainilla (opcional):
- 1 1/2 tazas de azúcar en polvo
- 1 cucharada de mantequilla (suave)
- Sal Dash
- 1/4 cucharadita de extracto puro de vainilla
- 2 a 3 cucharadas de leche
Como hacerlo
- En un tazón, mezcle 1 taza de azúcar, manteca, huevos y vainilla. Batir hasta la luz.
- Agregue la harina, la sal y el bicarbonato de sodio para formar una masa suave. Cubra y refrigere la mezcla de masa durante al menos 1 hora.
- En una cacerola, combine los ingredientes para llenar la fecha. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla esté espesa. Enfriar por completo
- Caliente el horno a 400 F.
- Alinee las hojas para hornear con papel pergamino o déjelos sin engrasar.
- Saca la masa del refrigerador y colócala sobre una superficie enharinada. Haga rodar la masa lo más delgada posible, o alrededor de 1/16 de pulgada de grosor.
- Cortar la masa enrollada en rondas o cuadrados de 3 pulgadas. Con una cuchara, coloque aproximadamente 1 cucharadita de relleno de fecha en un lado de cada círculo, dejando suficiente borde para sellar. Humedezca los bordes con un poco de agua.
- Dobla la masa sobre el relleno; pellizque los bordes para sellar. Repita con la masa restante y el relleno.
- Coloque las galletas alrededor de 1 pulgada de distancia en las bandejas para hornear.
- Cepillar con leche y espolvorear con azúcar. Use azúcar decorativo regular o un grano más grande.
- Hornee las galletas hasta que estén ligeramente doradas, alrededor de 8 a 10 minutos.
- Inmediatamente eliminarlos de la bandeja para hornear.
Glase opcional
- En un tazón con una batidora eléctrica, bata el azúcar de los confiteros con 1 cucharada de mantequilla suave, una pizca de sal, 1/4 de cucharadita de extracto de vainilla y 2 cucharadas de leche. Agregue más leche, según sea necesario, para una consistencia de llovizna.
- Coloque el glaseado en una pequeña bolsa de sándwich de plástico y corte una esquina muy pequeña.
- Exprime el glaseado sobre las pérdidas de balón enfriadas.
* Si usa harina que se levante por sí sola, omita la sal y el bicarbonato de sodio.
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