El pastel de zanahoria vegano siempre es un éxito, y es fácil de hacer ya que las zanahorias proporcionan suficiente humedad para que no tengas que preocuparte por usarlas y el sustituto de huevo como aglutinante. Esta receta vegana de pastel de zanahoria con harina de trigo integral utiliza dátiles y jugo de naranja para obtener un poco de dulzura, por lo que es refinado sin azúcar. El concentrado de jugo de piña también funciona bien en esta receta de pastel de zanahoria sin azúcar.
Usar harina de trigo integral en este pastel vegano lo hace un poco más pesado, pero el pastel de zanahoria no es por lo general un pastel muy ligero. Receta cortesía de Beverly Lynn Bennett de VeganChef.com.
Lo que necesitarás
- 2 tazas de harina de trigo integral
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1 1/4 tazas de agua
- 1 1/4 tazas de fechas (picadas)
- 1 taza de pasas
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de jengibre molido
- 1/2 cucharadita de clavo de olor
- 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
- 1/2 taza de zanahoria (rallada o triturada en un procesador de alimentos)
- 1/2 taza de nueces (picadas)
- 1/3 taza de concentrado de jugo de naranja congelado (descongelado)
Como hacerlo
- Primero, en un tazón pequeño, mezcle la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal y déjelos a un lado.
- A continuación, combine el agua, las fechas, las pasas, la canela, el jengibre, el clavo de olor y la nuez moscada en una olla pequeña. Ponga a hervir esta mezcla, luego reduzca el fuego y deje cocer a fuego lento durante 5 minutos, revolviendo una o dos veces.
- A continuación, coloque las zanahorias ralladas o ralladas en un recipiente y vierta el agua caliente, la fecha y la mezcla de pasas sobre ellas, y deje que se enfríe completamente. Este paso permite que las zanahorias se ablanden un poco. A continuación, agregue las nueces picadas y 1/3 taza de concentrado de jugo de naranja a la mezcla de zanahoria y mezcle bien.
- Agregue los ingredientes secos a los ingredientes húmedos y revuelva bien para combinar.
- Vierta su mezcla de zanahoria en un molde para pasteles ligeramente engrasado.
- Hornee su pastel de zanahoria de trigo integral sin azúcar en un horno precalentado a 375 grados durante 45 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
- Después de dejar que se enfríe, congele su pastel de zanahoria vegano con un glaseado vegano sin azúcar . Un glaseado de queso crema es tradicional para la torta de zanahoria. Pruebe esta clásica receta vegana de queso crema vegana o esta receta vegana de queso crema vegana naranja o, para algo un poco diferente, pruebe esta mantequilla vegana cruda de coco y la receta de glaseado de néctar de agave . ¡Disfrutar!
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Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 260 |
Grasa total | 6 g |
Grasa saturada | 1 g |
Grasa no saturada | 1 g |
Colesterol | 0 mg |
Sodio | 230 mg |
Hidratos de carbono | 51 g |
Fibra dietética | 6 g |
Proteína | 6 g |