Una receta japonesa de sopa de fideos udon vegetariana y vegana inspirada en los sabores de Asia. El secreto en esta receta es el caldo con sabor intenso que está hecho de jengibre, vinagre de arroz y salsa de soja hervida a fuego lento. Junto con los fideos udon, esta sopa de inspiración japonesa está hecha con brócoli chino, cebollín, cilantro fresco y coronado con cacahuetes. Es bastante similar a una receta tradicional y una comida tradicional japonesa, por lo que no la encontrarás tan abundante como, por ejemplo, una lasaña al horno o una hamburguesa vegetariana y papas fritas, pero personalmente encuentro que las sopas de fideos, como esta, son perfectas. relleno.
Esta receta japonesa de sopa de fideos udon es vegetariana y vegana . Si te gusta probar comidas japonesas caseras, desplázate hacia abajo para ver recetas vegetarianas y veganas de comida japonesa , incluyendo tempura, sopa de miso, sushi, fideos y más.
Lo que necesitarás
- 4 tazas de caldo de verduras o caldo vegetariano de pollo
- 2 piezas de jengibre de 1 pulgada
- una pizca de azúcar
- 1/3 taza de vinagre de arroz
- 1/4 taza de salsa de soja
- 2 cucharadas de salsa vegetariana de champiñones
- 1/2 cucharadita pasta de chile
- 1/2 cucharada de jengibre fresco picado
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de aceite de maní
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 1 libra de brócoli chino, picado
- Sal y pimienta para probar
- 1/2 libra de fideos de udon, preparados de acuerdo con las instrucciones del paquete
- 4 cebollas verdes, en rodajas finas
- 1/4 taza de cilantro, picado
- 1/2 taza de cacahuetes tostados y salados, ligeramente triturados
Como hacerlo
Combine el caldo de verduras o el caldo de pollo vegetariano, dos pedazos de una pulgada de jengibre (no el jengibre picado), pizca de azúcar, vinagre de arroz, salsa de soja, salsa de ostras vegetariana y pasta de chile en una olla grande, revolviendo para combinar. Este es el caldo para tus fideos udon.
Ponga a hervir esta mezcla de caldo, cubra la olla y reduzca a fuego lento. Deje que el caldo hierva a fuego lento durante al menos diez minutos (más tiempo está bien), luego retire los trozos de jengibre del caldo y sazone ligeramente con un poco de sal y pimienta.
Puedes descartar el jengibre.
En una sartén grande separada, caliente el jengibre y el ajo picado en el aceite de maní durante 2-3 minutos, luego agregue el brócoli picado y el aceite de sésamo. Saltee por unos minutos, hasta que el brócoli esté tierno. Retirar del fuego y dejar de lado.
Si está listo para comer de inmediato y sirve a varias personas, puede preparar porciones individuales vertiendo una porción del caldo, el brócoli y una porción de fideos, y luego llenar los tazones individuales con cebollas verdes, cilantro fresco y cacahuetes tostados. . De lo contrario, combine el caldo, el brócoli y los fideos udon, y cubra con las cebollas verdes, el cilantro y los cacahuetes tostados justo antes de servir. ¡Disfruta tu sopa japonesa de fideos udon!
Ver también: Recetas vegetarianas simples
Rinde cuatro cuencos de sopa.
Nota: Aunque esta receta requiere fideos udon, en su lugar podría utilizar otro fideo de estilo asiático como fideos soba o incluso fideos de huevo caseros.
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