Estas frutas se comen crudas, o se agregan a platos dulces y salados y exquisiteces
El clima tropical del sudeste asiático es propicio para cultivar una gran cantidad de frutas. Estos son algunos de ellos.
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Durian
Posiblemente la fruta más controvertida del sudeste asiático, durian es algo que odias o amas, sin un término medio. Sutil no es una palabra que encuentra ninguna aplicación con durian ya que todo es intenso. Desde el olor hasta el sabor, durian grita para ser notado. Algunas personas encuentran durian repugnante, pero otros están enamorados de él.
Durian se ha cultivado en el sudeste asiático desde tiempos prehistóricos, pero Occidente no conoció a nadie hasta hace unos 600 años. La cáscara es espinosa y en su interior hay cinco células con pulpa cremosa. Sir Alfred Russel Wallace, biólogo británico y explorador del siglo XIX, describe mejor el sabor. Describió el sabor del durian como "Una crema rica con alto contenido en almendras da la mejor idea general, pero ocasionalmente hay sabores que recuerdan al queso crema, la salsa de cebolla, el vino de jerez y otros platos incongruentes. "
El olor a durian es fuerte incluso cuando la cáscara aún está intacta y no pocos la consideran ofensiva.
La pulpa del durian se puede comer fresca. También se procesa para hacer dulces, helados y otras delicias dulces.
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Jackfruit
Otra fruta con una cáscara espinosa es la jaca, la fruta nacional de Bangladesh. Se lo conoce como nangka en Indonesia y langka en las Filipinas.
La carne dulce viene en bulbos y dentro de cada bulbo hay una semilla. El jackfruit maduro es dulce y se come crudo. También se puede conservar como caramelo seco o con jarabe de azúcar. En esta última forma, la fruta de la caña se agrega comúnmente a los postres como el chè vietnamita, el halo halo de Filipinas y el teler indonesio.
La carne de la jaca inmadura se cocina como un vegetal a menudo con leche de coco.
Las semillas de jackfruit maduro son comestibles. Pueden ser horneados, hervidos o asados. Las semillas de jackfruit asadas tienen un sabor similar a las castañas.
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Marang
Todavía otra fruta con una cáscara espinosa es el marang . Originario de Borneo, se introdujo en Malasia, Tailandia y Filipinas. Llamado keiran en Indonesia y terap en Malasia, el marang tiene un fuerte olor aunque no tan intenso como el del durian.
Dentro de la cáscara, el marang es similar al jackfruit pero las bulbos más redondas y más blancas que amarillas.
Al igual que la jaca, las semillas de marang son comestibles y se cocinan de la misma manera que las semillas de jaca.
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Wax Apple y Rose Apple
La manzana encerada es Syzygium samarangense, mientras que la manzana rosa es Syzygium malaccense . Ambos tienen varios nombres comunes que a veces se usan para referirse a cualquiera de las dos frutas.
La manzana de cera (en la foto) tiene forma de campana y el color externo puede ser blanco, verde claro, rosa pr carmesí. La carne es crujiente y acuosa.
La manzana rosa es oblonga con una piel de color rosa oscuro a rojo. La carne es blanca y bastante blanda.
A pesar de que la "manzana" se agrega a muchos de sus nombres comunes, estas frutas no saben nada de manzana. Ambos son ingredientes populares para ensaladas frescas.
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Manzana de azúcar
Originario de las Antillas y las Américas tropicales, la manzana de azúcar fue introducida por los españoles en el sudeste de Asia.
Sugar-apple tiene una gruesa corteza segmentada. La carne también está segmentada y dispuesta en una sola capa simétrica alrededor del núcleo. La mayoría de estos segmentos contienen una semilla; una sola fruta generalmente contiene 20 semillas o más. La sensación en la boca de la carne se asemeja a la natilla, aunque la pulpa de la manzana de azúcar es algo granulosa y muy resbaladiza.
La forma tradicional de comer azúcar de manzana es introducir un segmento en la boca y escupir la semilla.
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Guanábana
Soursop es de la misma familia a la que pertenece sugar-apple. Sus nombres comunes incluyen guanábana (español) del cual se deriva guyabano , su nombre común en Filipinas . El nombre indonesio es sirsak .
La guanábana es más grande que la manzana dulce con las semillas dispuestas en el centro por lo que es más fácil separarlas de la carne. La carne, como su nombre lo indica, sabe más agrio que dulce con una sensación cremosa en la boca. Lo encontramos ideal para hacer batidos.