La simplicidad de la apariencia de la comida filipina contrasta con los sabores complejos
No hay un país con más vacaciones que las Filipinas. Y tampoco hay un país con una temporada navideña más larga. Las celebraciones son fundamentales para el estilo de vida filipino y la comida es la clave de todas las festividades filipinas. Cuando no hay vacaciones a la vista, los filipinos inventarán una solo para tener una razón para reunirse. La mentalidad de fiesta , se llama. Pero cuando los filipinos no están de fiesta o celebrando, las comidas diarias tienden a ser más simples. Al igual que en otros países del sudeste asiático, las comidas filipinas a menudo consisten en una sopa, un plato de carne y un plato de verduras. Lo interesante es que, en muchos casos, los tres componentes se sirven en un solo plato.
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Sopas soberbias
© Connie Veneracion Podría decirse que es la más amada de las sopas filipinas, sinigang es una sopa de caldo clara aromatizada con un agente acidificante que puede ser sampalok (tamarindo), bayabas (guayaba) o kamias (Averrhoa bilimbi). Mariscos (camarones, gambas o pescado) o carne (carne de cerdo, en su mayoría) y una variedad de verduras que pueden incluir kangkong (espinaca de pantano), berenjenas, gabi (taro), sitaw (frijoles largos) se agregan al caldo para hacer una sopa de relleno que la mayoría de los filipinos considera un plato principal.
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Ensaladas
© Connie Veneracion Aunque la ensalada como plato de iniciación no es tradicional en Filipinas, medio siglo de colonización estadounidense y los medios masivos de comunicación estadounidenses han modificado los hábitos alimenticios de muchos residentes urbanos filipinos, muchos de los cuales consideran una ensalada como parte integral de la comida.
En otras partes del país, especialmente en las zonas rurales, las ensaladas se consideran platos especiales para ocasiones especiales. Ensalada (el nombre local para ensaladas), por otro lado, es principalmente un acompañamiento servido para complementar un plato principal de carne o marisco.
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Platos principales
Adobo de pollo con huevos de codorniz. © Connie Veneracion Aunque a los filipinos les encanta incluir muchas verduras en sus comidas, los filipinos no son vegetarianos por naturaleza. Por lo tanto, el concepto del plato principal gira en torno a la carne y los mariscos que, si no se cocinan con verduras, a menudo van acompañados de un plato de verduras.
Un archipiélago que consta de más de 7.000 islas, los mares de Filipinas están llenos de numerosas variedades de peces y mariscos.
La carne en la dieta filipina no se limita a carne de cerdo, pollo y carne de res. La carne de cabra es popular en el país está bien. Y "carne" incluye despojos .
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Arroz
© Connie Veneracion Ninguna comida principal en Filipinas está completa sin arroz. La forma más simple y común es el arroz simple hervido en agua, pero los filipinos pueden hacerse elegantes con el arroz sobrante. El arroz frito con ajo, el arroz de Java y el arroz con pasta de cangrejo están entre los muchos favoritos.
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Dulces y postres
© Connie Veneracion El concepto de postre es ajeno a las costumbres culinarias tradicionales de Asia, pero los dulces son una parte importante de la cocina filipina, tal como lo es en todo el sudeste asiático. Consumidos principalmente como bocadillos en los viejos tiempos, los asiáticos del sudeste modernos han adoptado la práctica occidental de servir estos dulces bocados al final de una comida.