Receta de salsa de pimienta vasca

Esta receta de salsa de pimienta es una salsa tradicional de la región norte de España llamada País Vasco, o el País Vasco . Durante siglos una región de humildes agricultores y pescadores, en los últimos 25 años, la cocina vasca se ha hecho famosa a nivel internacional, debido a las creaciones innovadoras de los chefs españoles. También se ha hecho famoso por sus pinchos ( tapas vascas), sin embargo, la cocina vasca ofrece mucho más. Aquí se preparan pescados y mariscos frescos de alta calidad, champiñones y vino, y refinadas salsas.

La salsa de pimienta, o piperrada, está hecha con cebollas, pimientos y tomates, aunque como la mayoría de los platos tradicionales, los ingredientes y las proporciones pueden variar. Las variaciones comunes en la salsa incluyen ajo y / o jamón serrano. La salsa Piperrada a menudo acompaña a la carne o pescado a la parrilla o asado, en particular atún o bacalao . En el País Vasco, también se sirve con frecuencia como primer plato con huevos. Fácil de preparar y llena de sabor, esta salsa se puede preparar con anticipación y se mantendrá bien durante varios días en el refrigerador.

Más salsas españolas tradicionales

Aquí hay varias salsas más tradicionales de las distintas regiones de España:

Lo que necesitarás

Como hacerlo

  1. Primero, prepara las verduras. Pelar y juliana la cebolla y los pimientos. Pica finamente el ajo. Corta cada tomate en seis u ocho piezas.
  2. Vierta unas cucharadas de aceite de oliva en una sartén profunda de 9-10 pulgadas de ancho. Sofría la cebolla por 3 a 4 minutos. Agregue los pimientos y el ajo, y continúe salteando, agregando más aceite si es necesario.
  3. Cuando los pimientos se ablanden, agregue los trozos de tomate y continúe cocinando a fuego lento hasta que las cebollas estén casi caramelizadas y los pimientos estén cocidos. Agregue una pequeña cantidad de salsa de tomate para crear una salsa más suave. (Puede agregar un poco de agua para soltar las verduras de la sartén mientras las mueve con una espátula). Sal al gusto.
  1. Sirva con pescado, carne a la parrilla o huevos. Acompañar con rebanadas de pan rústico .
Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías 197
Grasa total 11 g
Grasa saturada 2 g
Grasa no saturada 7 g
Colesterol 0 mg
Sodio 91 mg
Hidratos de carbono 24 g
Fibra dietética 4 g
Proteína 4 g
(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).