Ponlo todo junto para una gran comida de barbacoa
Hay varias maneras de servir barbacoa de cerdo. En muchos lugares, lo encontrarás servido sin salsa en un plato, pero más comúnmente lo encontrarás servido como un sándwich. La tradición del sándwich se remonta a viejos avivamientos de carpas y mítines políticos donde los sándwiches de cerdo tirados se servían por cientos o incluso miles para garantizar un buen resultado. Todavía puede obtener estos sándwiches servidos en restaurantes de grandes a pequeños en el sur.
De hecho, están comenzando a aparecer en las cadenas de restaurantes nacionales de todo el mundo.
Cerdo desmenuzado : Para hacer un sándwich de cerdo tirado, debes comenzar con el cerdo. Debería triturarse bien, sin grandes piezas. Quieres que esté flojo en el moño y fácil de comer. Ahora bien, si el cerdo se fuma bien, no será masticable en lo más mínimo. Desde aquí necesitas un bollo. Pan barato de pan blanco son el pan de elección. Los bollos lujosos y caros simplemente no sirven. No necesita pan de alta calidad o sabrosa para este sándwich. Todo lo que hace el pan es darle algo a lo que aferrarse. Los bollos simples absorben los jugos y la salsa, pero no le agregan mucho sabor al sándwich, por lo que la carne es lo que se destaca.
Cole Slaw : Luego viene el problema del repollo . Para la mayoría de las personas, la ensalada de col es una ensalada portátil que se sirve en pequeños recipientes de poliestireno con pollo. En algunas regiones del mundo del cerdo desmenuzado, la ensalada de col puede estar en el lateral o puede estar en el emparedado.
De cualquier manera está bien, siempre y cuando la ensalada de col no sea demasiado fuerte en sabor. El tipo de ensalada de col utilizada generalmente no es nada sofisticado. De hecho, he visto bocadillos de puerco desmenuzados coronados con repollo picado. Sin embargo, la ensalada de col estándar es repollo, mayonesa, vinagre y pimienta. Al igual que el pan, la ensalada debe ser simple.
Agrega una acidez y una textura crujiente, pero permite que la carne siga siendo la estrella del espectáculo.
En cuanto a servir estos sándwiches, creo que es mejor dejar que los comensales ensamblen los suyos. De esta forma obtienen exactamente lo que quieren. Prueba servir el tuyo con dos salsas de barbacoa , una caliente y otra dulce, una ensalada de col simple y un montón de bollos. Todo puede ser opcional La última vez que los atendí no creo que dos personas los junten de la misma manera.