Cómo hacer tortillas: una receta de tortilla española

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Cómo hacer una tortilla Española

Una tortilla española, o tortilla española, también se llama tortilla de patata o tortilla de patata.

Afortunadamente, la tortilla Española o la Tortilla Española, como la mayoría de la cocina española, no requieren un equipo sofisticado para prepararla. Para esta famosa cinta, necesitarás:

• Cuchillo afilado
• 1 sartén grande
• 1 sartén mediana
• Pelador de patatas
• 2 tazones de mezcla - 1 grande, 1 pequeño

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: de 20 a 25 minutos

Sirve a cuatro personas para la cena
Sirve de seis a ocho personas como aperitivo

Reúna los ingredientes

• 6 a 7 papas medianas, peladas
• 1 cebolla amarilla entera
• 5 a 6 huevos grandes
• 2 a 3 tazas de aceite de oliva para freír en sartén
• Sal al gusto

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Hacer una tortilla española: pelar y cortar las papas

Cortar las papas peladas por la mitad a lo largo. Luego, con el lado plano de la superficie de corte, corte la patata en trozos de aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor. Asegúrese de separar las piezas que se pegan entre sí. No es necesario cortar el papel fino de las papas y es mejor no usar un procesador de alimentos porque la mayoría cortará demasiado las papas. Si los cortas un poco, no te preocupes ... simplemente les tomará un poco más de tiempo cocinarlos. Al igual que con cualquier receta, cuanto más tiempo la prepare, más sabrá sobre qué tan rápido freir las patatas, etc.

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Hacer tortilla española: pelar y picar la cebolla

Pelar y cortar la cebolla en pedazos de 1/4 de pulgada. Coloque las papas y las cebollas en un tazón grande y mezcle. Sal la mezcla al gusto.

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Hacer tortilla española: freír las papas y las cebollas

En una sartén grande, pesada y antiadherente, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto. Coloque una sola pieza de papa en el aceite para asegurarse de que esté lo suficientemente caliente para freír. Coloque con cuidado la mezcla de patata y cebolla en la sartén, extendiéndola uniformemente sobre la superficie. El aceite debería cubrir casi las papas.

Deje en la sartén hasta que las papas estén cocidas. Si puedes meter un pedazo de papa con una espátula y se rompe fácilmente en dos, tus papas estarán listas. Retire de la sartén con una cuchara o una espátula ranuradas. Algunos cocineros colocan la mezcla de patata y cebolla en un colador por unos minutos para permitir que drene más aceite. Si haces esto, coloca un plato debajo para atrapar el aceite de oliva y puedes volver a usarlo.

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Hacer tortilla española: batir huevos y mezclar

Mientras la mezcla se está agotando, agriete los huevos en un tazón pequeño y bata a mano con un batidor o un tenedor. Vierta la mezcla de patata y cebolla. Mezcle con una cuchara grande.

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Hacer tortilla española: cocinar la tortilla

Vierta 1 a 2 cucharadas. de aceite de oliva en una sartén pequeña, antiadherente (aproximadamente 9 a 10 pulgadas) y calentar a fuego medio. Cuando esté lo suficientemente caliente, mezcle la mezcla de cebolla y papa una vez más en el recipiente y vierta en la sartén, extendiéndose uniformemente sobre la sartén. Es posible que deba encender el fuego a medio bajo. Permita que el huevo se cocine por los bordes. Luego, usando una espátula, levante cuidadosamente un lado de la tortilla para verificar si el huevo se ha dorado ligeramente. El interior de la mezcla no debe estar completamente cocido y el huevo todavía estará moqueando en la parte superior y en el medio.

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Hacer tortilla española: girar la tortilla

Esta es la parte más difícil de la receta y la que pone nerviosos a la mayoría de los cocineros. ¡No te preocupes! No es tan difícil como te imaginas, y si lo vuelves al fregadero, lo peor que puede pasar es que derrames un poco de la mezcla de huevos.

Cuando la mezcla se haya dorado en la parte inferior, está listo para voltearla para cocinar el otro lado. Con cuidado, lleve la sartén a un fregadero. Coloque un plato grande (12 pulgadas) boca abajo sobre la sartén para cubrir la parte superior. Con una mano en el mango de la sartén y la otra en la parte superior de la placa para mantenerla estable, gire rápidamente la sartén y la tortilla caerá sobre la placa. ¡Ya casi terminas!

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Hacer tortilla española: devolver la tortilla a la sartén

Lleve la placa con la mezcla de papa y huevo y vacíe la sartén de vuelta a la estufa. Vuelva a colocar la sartén en el surtido y ponga justo el aceite suficiente para cubrir el fondo y los lados de la sartén, aproximadamente 1 1/2 cucharadita. Deje que la sartén se caliente durante 30 segundos más o menos a fuego medio a medio bajo. Con cuidado, deslice la tortilla (que probablemente todavía es un poco líquida), en la sartén, con una espátula para atrapar la mezcla de huevo que queda en un plato o trata de salir. Usa la espátula para dar forma a los lados de la tortilla. Deje que la tortilla cocine de tres a cuatro minutos. Apague el fuego y deje que la tortilla se asiente en la sartén durante dos minutos. Con cuidado, deslice la tortilla en un plato grande.

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Hacer tortilla española: ¡Servir!

Para servir como plato principal: córtalo en seis u ocho piezas como un pastel. Sirva rebanadas de pan francés en el lateral.

Para servir como tapa: Cortar una baguette en trozos de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor. Corta la tortilla en 1 1/2-pulgada; cuadrados y coloque cada pieza encima de una rebanada de pan.

La tortilla es simplemente deliciosa, servida con sofrito , salsa de tomate frito que se prepara en toda España. Es fácil de hacer; Saltea los tomates, las cebollas, el ajo , los pimientos verdes y el aceite de oliva en una sartén.

Cómo hacer una tortilla: variaciones

Las siguientes son algunas de las variaciones más populares del clásico español Omelet.

• Pimienta Verde: Agregue 1 pimiento verde o rojo (picado) a las papas y las cebollas y fría.

• Chorizo: Cortar una salchicha de chorizo ​​española y agregar a la mezcla de patata y cebolla después de freír.

• Jamón: Usando un par de lonchas gruesas (1/4-pulgada de grosor) de jamón, córtalo finamente. A continuación, agregue las piezas a la mezcla de patata y cebolla después de freír. El tocino canadiense o el jamón ahumado que compras en una tienda delicatessen funcionan bien para esta variación. ¡Tenga cuidado de ajustar la sal en consecuencia, ya que el jamón puede estar salado!