En Chile, el relleno de empanada más tradicional se llama "pino", que es una mezcla sazonada de carne molida de res, cebollas, pasas y aceitunas negras y se cubre con huevos duros.
La masa Empanada es rápida y fácil de preparar y se puede preparar con anticipación y guardar en el refrigerador. Pino sabe mejor si se prepara el día anterior y se deja reposar toda la noche antes de rellenar las empanadas. Cuanto más puedas hacer antes de tiempo, ¡más fácil es!
Lo que necesitarás
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 2 cucharadas de mantequilla
- 3 cebollas grandes (finamente picadas)
- 2 dientes de ajo (picados)
- 1 libra de carne picada
- 2 cucharaditas de comino
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 1 cucharada de pimentón
- 1 cubo de caldo de res (disuelto en 1/4 taza de agua caliente)
- 2 cucharadas de harina
- Masa Empanada (refrigerada)
- 1/2 taza de pasas
- 1/2 taza de aceitunas negras (picadas)
- 2 huevos duros, en rodajas
- 1 yema de huevo
- Opcional: sal y pimienta al gusto
Como hacerlo
Prepare el relleno de ternera
- Derrita el aceite vegetal y la mantequilla en una sartén a fuego medio-bajo. Agregue las cebollas picadas y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las cebollas estén suaves y fragantes.
- Agregue el ajo y cocine por 1 minuto más.
- Agregue la carne molida, el comino, el chile en polvo, el pimentón, el caldo de res y la sal y la pimienta al gusto.
- Cocine la carne, revuelva y desmenuce la carne con una espátula, hasta que esté bien dorada. Agregue la harina y continúe cocinando de 2 a 3 minutos.
- Retire la sartén del fuego y agregue las pasas y las aceitunas negras a la mezcla de carne.
- Deja que el relleno se enfríe por completo. El relleno se mantendrá hasta por dos días en el refrigerador.
Montar las empanadas
- Separe la masa de empanada en trozos del tamaño de una pelota de golf y ruede en bolas suaves.
- Deje que las bolas de masa descansen durante 5 minutos.
- En una superficie enharinada, enrolle cada bola de masa en un círculo de 6 pulgadas de grosor aproximado de 1/4 de pulgada.
- Agregue 1 cucharada de relleno de carne y una rodaja de huevo duro al centro del círculo.
- Cepille los bordes con agua y doble la masa por la mitad sobre el relleno para hacer un semicírculo.
- Selle los bordes presionando hacia abajo con los dedos. Cepille ligeramente el borde sellado con agua, luego gire el borde hacia el centro y presione con los dedos para sellar.
- Mezcle la yema de huevo con 2 cucharadas de leche y cepille las empanadas con la mezcla.
- Hornee a 350 ° F durante 25 a 30 minutos o hasta que estén doradas.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 252 |
| Grasa total | 10 g |
| Grasa saturada | 3 g |
| Grasa no saturada | 5 g |
| Colesterol | 115 mg |
| Sodio | 564 mg |
| Hidratos de carbono | 22 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 20 g |