Ensalada de pollo con nueces y uvas

Esta ensalada de pollo es el plato perfecto para un almuerzo especial o una cálida cena de verano. La ensalada de pollo es especialmente apetitosa servida en hojas de lechuga con aguacate en rodajas, o llena los rollos de sándwich con la mezcla. Las nueces y las uvas le dan al sabor de la ensalada y una textura agradable. Sírvelo en una cama de hojas verdes de primavera o ensalada romana.

Me encantan las uvas en rodajas de la ensalada, pero no dudes en dejarlas si no te gusta la fruta en una ensalada de pollo. O use uvas rojas sin pepitas o trozos de piña en la ensalada.

Receta relacionada: Sandwich de ensalada de pollo con hierbas

Lo que necesitarás

Como hacerlo

Coloque una sartén seca a fuego medio y agregue la 1/2 taza de trozos de nuez. Cocine, revuelva y revuelva constantemente, hasta que las nueces estén aromáticas y ligeramente doradas. Transfórmelos a un plato para enfriar.

Combine el pollo cocido en cubitos con 1/3 de taza de mayonesa, la crema agria, las rodajas de uvas, las cebollas en rodajas, el apio en rodajas, las nueces, la sal, la pimienta y el jugo de limón. Agregue la miel y más mayonesa, si es necesario.

Sirva la mezcla de ensalada de pollo en ensalada de verduras y raddiccio, si lo desea, o sirva en una cama de verduras mixtas. Adorne con rodajas de aguacate o tomate en rodajas. Para sándwiches, rollos de sándwich de línea con hojas de lechuga y relleno con ensalada de pollo.

Sirve de 4 a 6

* Para cocinar pollo para esta ensalada (o para sándwiches), coloque dos mitades de pechuga de pollo sin hueso en una olla mediana. Cubra el pollo con agua y agregue unos trozos de cebolla pelada, 1 cucharadita de sal kosher y 1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida. Si lo desea, agregue una ramita de tomillo y una ramita o dos de perejil. Llevar el agua a ebullición. Cubra la sartén y reduzca el fuego a medio-bajo. Cocine por unos 7 minutos. Retire la sartén del fuego pero no quite la tapa. Deje que el pollo repose de 12 a 15 minutos. La temperatura mínima segura para el pollo (Directrices de seguridad alimentaria de la USDA) es de 165 ° F (74 ° C). Escurra el pollo y déjelo enfriar hasta que esté lo suficientemente frío como para manipularlo y luego corte los dados para la ensalada. Cubra y refrigere si no lo usa de inmediato.

Consejos y variaciones

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Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías 398
Grasa total 30 g
Grasa saturada 6 g
Grasa no saturada 8 g
Colesterol 79 mg
Sodio 175 mg
Hidratos de carbono 7 g
Fibra dietética 1 g
Proteína 24 g
(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).