Empanadas: definición e información

Definición

Las empanadas son pasteles rellenos que son muy populares en América del Sur. Las empanadas probablemente llegaron a América del Sur con los españoles, pero rápidamente adquirieron su propio estilo y sabor en el Nuevo Mundo. Las empanadas sudamericanas a menudo tienen una masa ligeramente dulce (a veces incluso se espolvorean con azúcar en polvo) que funciona como un perfecto contraste con el relleno salado.

Para los novatos, las empanadas pueden parecer iguales de un país a otro en América del Sur, pero existen diferencias claras en cada región.

La mayoría de los países tienen una empanada de carne de res básica y una versión de pollo. Jamón y queso, papas, pimientos chile, vegetales, mariscos, palmitos, frutas tropicales; todo lo que está disponible y es popular en una región en particular suele aparecer en las empanadas locales.

Las empanadas tienen una masa tierna que tiende a absorber el sabor del relleno, haciéndolos aún más deliciosos el día después de que estén cocidos. La masa es menos escamosa que la corteza de pastel, y es muy simple de hacer. Las empanadas se recalientan bien en el microondas sin perder su textura.

Las empanadas se pueden hornear o freír. Por lo general, son lo suficientemente grandes como para ser una comida, pero también pueden convertirse en una versión pequeña, tamaño aperitivo.

También conocido como: empadas, empadinhas (Brasil), salteñas (Bolivia)

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