El coco dulce rallado se combina con el queso crema picante en estos huevos de Pascua de coco fáciles y deliciosos. Nos encanta el aspecto blanco puro de estos huevos, pero si lo desea, puede usar un recubrimiento de chocolate regular o chocolate real. El recubrimiento es más fácil porque permanecerá duro a temperatura ambiente, mientras que el chocolate regular se vuelve suave y pegajoso cuando está caliente.
Lo que necesitarás
- 3 onzas de queso crema (suavizado)
- 1/2 cucharadita de vainilla
- 3 tazas de azúcar en polvo
- 1 taza
- coco (rallado)
- 1/8 cucharadita de sal
- Opcional: 1/3 taza de nueces (picadas y saladas como
- macadamias o anacardos)
- 1/2 cucharadita de extracto de coco
- 1 libra
- recubrimiento de caramelo de chocolate blanco
- Opcional: salpicaduras u otras decoraciones
Como hacerlo
- Coloque el queso crema y la vainilla en el tazón de un mezclador eléctrico grande. Mézclalos a velocidad media hasta que el queso crema esté suave y completamente suave.
- Detenga el mezclador, agregue 2 tazas de azúcar en polvo y mezcle a baja velocidad hasta que se incorpore el azúcar en polvo. Detenga el mezclador y agregue el azúcar en polvo restante y mezcle hasta que se combinen.
- Raspe los lados y el fondo del tazón y agregue el coco, la sal, el extracto de coco y las nueces (si se usan). Baje la batidora y mezcle hasta que el caramelo esté homogéneo y bien mezclado. Comprueba la textura del caramelo: quieres que sea lo suficientemente firme para que se le pueda dar forma de huevo, pero no demasiado seco ni rígido. Si es necesario, agregue más azúcar en polvo o queso crema para obtener la textura correcta.
- Con una cuchara, toma una pequeña cantidad de caramelo y arrástralo entre tus manos hasta que tenga forma de huevo oblongo. Colóquelo en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio y repita con los dulces restantes hasta que tenga aproximadamente tres docenas de huevos.
- Pon los huevos en el refrigerador para mantenerte firme mientras derrites el recubrimiento de chocolate blanco. Coloque el chocolate en un recipiente apto para microondas y cocine en microondas en incrementos de un minuto hasta que se derrita, revolviendo después de cada minuto para evitar el sobrecalentamiento.
- Una vez que se derrita el recubrimiento, sumerja los huevos en el recubrimiento de chocolate blanco y sustitúyalos en la lámina cubierta con papel de aluminio. Mientras el chocolate esté todavía húmedo, decore con salpicaduras u otras decoraciones de su elección. Los huevos también se pueden rociar con coco o liso. Refrigere por 30 minutos para colocar el recubrimiento. Los huevos de Pascua de coco se pueden guardar en el refrigerador en un recipiente hermético por hasta una semana. Se sirven mejor a temperatura ambiente.
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| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 129 |
| Grasa total | 6 g |
| Grasa saturada | 4 g |
| Grasa no saturada | 2 g |
| Colesterol | 5 mg |
| Sodio | 24 mg |
| Hidratos de carbono | 18 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 1 g |