Un gran lado para casi cualquier plato principal mexicano. También puedes usarlos en un burrito o en la parte superior de tus nachos.
Para instrucciones paso a paso también están disponibles. Cómo hacer frijoles refritos con una imagen de cada paso.
Lo que necesitarás
- 2 tazas de frijoles pintos sin cocer
- 2 ramitas de epazote (si está disponible)
- 1/2 taza de grasa o manteca de cerdo
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1 chile serrano, sin semilla y reducido a la mitad (opcional)
- sal al gusto
Como hacerlo
- Enjuague los frijoles y revise si hay restos. Coloque los frijoles en una olla grande y llénelos con agua (aproximadamente 7 tazas). Agregue epazote. Ponga a hervir los frijoles, luego reduzca a fuego lento durante 2 horas. Si el nivel del agua baja, reemplace con más agua hirviendo.
- Cuando los frijoles son extremadamente blandos, prepare una sartén grande calentando los jugos o la manteca a fuego medio. Cocine los chiles serranos hasta que se doren. Usando una cuchara ranurada, agregue aproximadamente 1/2 taza de frijoles y macere con la parte posterior de la cuchara o el utensilio de maceración. Si la mezcla parece espesa, agregue aproximadamente una cucharada de líquido de cocción de los frijoles.
- Continúe agregando frijoles y tritúrelos juntos, agregando líquido según sea necesario. Retire los chiles y deseche. Agregue ajo en polvo y sal al gusto.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 247 |
| Grasa total | 2 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 1 g |
| Colesterol | 3 mg |
| Sodio | 102 mg |
| Hidratos de carbono | 43 g |
| Fibra dietética | 14 g |
| Proteína | 16 g |