Esta versión de arroz rojo del sur se cuece al horno con un poco de tocino y jamón picado. El plato es similar a un jambalaya. Las cebollas verdes se agregan junto con las cebollas picadas para un sabor y color extra, y los tomates cortados en cubitos proporcionan la humedad.
Agregue un poco de caldo o agua ya que el arroz se hornea si es necesario.
Lo que necesitarás
- 4 tiras de tocino magra
- 1/2 taza de cebolla picada
- 4 cebollas verdes (picadas, con tapas verdes)
- 1 (14.5 onzas) de tomates cortados en cubitos (con jugo)
- 1 taza
- arroz de grano largo (crudo)
- 1 taza de jamón cocido picado
- Sal kosher al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
- Salsa picante al gusto
- Stock o agua (según sea necesario)
Como hacerlo
- Caliente el horno a 350 F.
- Unte con mantequilla una cazuela de 1 1/2-quart.
- Coloque una sartén pesada a fuego medio; agregue las tiras de tocino y cocínelas hasta que estén crujientes . Retire las tiras de tocino y escurra sobre toallas de papel. Desmenuce y reserve.
- Cocine la cebolla y las cebollas verdes en los jugos de tocino restantes hasta que la cebolla esté tierna y translúcida.
- Regrese el tocino desmenuzado a la sartén junto con los tomates, el arroz y el jamón.
- Reduzca el fuego a bajo y cocine por 10 minutos. Pruebe y agregue sal kosher, pimienta y salsa picante al gusto.
- Transfiera la mezcla a la cazuela preparada. Pruebe y ajuste los condimentos.
- Cubra herméticamente y hornee en el horno precalentado durante aproximadamente 40 a 50 minutos, revolviendo cada 10 a 15 minutos. Agregue un poco de caldo o agua si la mezcla de arroz se vuelve demasiado seca.
¿Qué es Lowcountry?
El "Lowcountry" es una región situada a lo largo de la costa de Carolina del Sur, e incluye las islas del mar. La región es rica en cultura e historia. Carolina del Sur fue un productor líder de arroz durante casi dos siglos, desde finales de 1600 hasta mediados de 1880. El final de la Guerra Civil y la esclavitud fue parte de la razón del declive del arroz como cultivo principal, junto con la competencia internacional, el clima y las restricciones de la tierra.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 156 |
Grasa total | 2 g |
Grasa saturada | 0 g |
Grasa no saturada | 1 g |
Colesterol | 6 mg |
Sodio | 162 mg |
Hidratos de carbono | 30 g |
Fibra dietética | 2 g |
Proteína | 5 g |