Pocas cosas son mejores que una buena costilla . Este asado de costilla de pie se fuma durante varias horas y tiene el gran sabor de la costilla mezclada con un ahumado suave. Un plato principal perfecto para las vacaciones y ocasiones especiales.
Lo que necesitarás
- 1 asado de costilla de 4 a 6 libras / 1.8 a 2.7 kg
- 1/4 taza / 60 ml de pimienta negra (tierra gruesa)
- 1/4 taza / 60 ml de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo (picados)
- 1 cucharada / 15 ml de sal marina
Como hacerlo
- Prepare al fumador para un humo de 3 horas a 225 F a 250 F (107 a 120 C).
- Tome el asado y corte cualquier grasa perdida, pero deje toda la grasa unida. Combine el aceite de oliva con pimienta negra, ajo picado y sal marina. Frote la mezcla sobre el asado y coloque en el ahumador, con la grasa hacia arriba.
- Fuma el asado hasta que la parte más gruesa alcance 125 F (52 C), alrededor de 2 a 3 horas.
- Retire del ahumador y colóquelo en una tabla para cortar o en una fuente grande para hornear. Cubra sin apretar con papel de aluminio y deje reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 20 a 30 minutos. Este es genial para tallar en la mesa. Sirve con tus verduras favoritas a la parrilla o al horno.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 513 |
| Grasa total | 15 g |
| Grasa saturada | 3 g |
| Grasa no saturada | 7 g |
| Colesterol | 1,057 mg |
| Sodio | 1,364 mg |
| Hidratos de carbono | 18 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 71 g |