Tuve la suerte de visitar Taiwán recientemente y probé estos increíbles panqueques de cebolla de verdeo (scallion scallion) que se sirven calientes y frescos en pilas de vendedores ambulantes. ¡Yum! Aunque primero me presentaron estos panqueques de cebollín en Taiwán, se pueden encontrar en muchos lugares del mundo, y ciertamente en cualquier lugar hay una gran población china, incluida Malasia, y muchos restaurantes chinos también.
Aunque se llaman panqueques, estos panqueques de cebolla verde son más que solo un alimento para el desayuno, así que disfrútalos en cualquier momento. Servir simple o sumergido en una salsa de soja de buena calidad (generalmente prefiero un Tamari de estilo japonés, ¡incluso para mis tortitas de cebollín de estilo taiwanés!).
Cuando miras la receta, parece muy simple, pero esta es una de esas recetas que de alguna manera, cuando juntas todo, parece agregar mucho más que solo algunas de sus partes. ¡Es una comida de falacia lógica!
Esta receta de panqueques de cebollín chino (cebolla verde) es a la vez vegetariano y vegano .
Lo que necesitarás
- 4 tazas de harina
- 1 1/2 tazas de agua (fría)
- 1 cucharada. aceite vegetal (o margarina vegana, según sea necesario)
- 1/4 cdta. sal
- 2 manojos grandes cebollas verdes (en rodajas)
- 1/4 taza de aceite (más o menos según sea necesario para freír)
Como hacerlo
- Mezcle la harina y el agua hasta que se forme una masa. En una superficie ligeramente enharinada, amase la masa durante unos minutos. Coloque en un recipiente, cubra y reserve por 30 minutos. minutos.
- Estirar la masa a un espesor de 1/8 pulgada. Cepille una capa delgada de aceite o margarina vegana en la parte superior, espolvoree con sal y luego presione una capa de cebollas verdes en la masa.
- Ahora aquí está el secreto para hacer panqueques de cebolleta: una vez que tenga una capa de masa plana con las cebollas verdes en la parte superior, enrolle todo en una forma de cigarro. Luego, extienda la masa nuevamente sobre una superficie enharinada de aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor, empujando las cebollas verdes que vuelven a la masa. Este es el paso crítico que le dará a los panqueques su textura perfecta y su descamación.
- Es posible que necesite hacer dos o tres panqueques grandes, pero trate de hacer el menor número posible. Los cortarás para servirlos, en lugar de hacer panqueques individuales como lo harías con los panqueques de desayuno estadounidenses.
- Freír la tortita de cebolla de verdeo en 1/4 de pulgada de aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Cocine cada panqueque de cebolla de verdeo durante aproximadamente 3 minutos en un lado, luego voltee y cocine por 2 minutos más antes de colocar los panqueques en un plato forrado en papel toalla.
- Sal al gusto y servir inmediatamente con salsa de soja para mojar. ¡Yum!
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| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 136 |
| Grasa total | 7 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 4 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 502 mg |
| Hidratos de carbono | 17 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 2 g |