Una receta saludable y libre de grasas y veganas para guisantes sopa de patatas y guisantes con zanahorias y apio. No se agrega grasa (¡o se necesita!) En esta receta vegetariana y vegana de sopa de guisantes partidos, ya que hay muchas especias para darle sabor, como curry, orégano y ajo. No contiene aceite, no necesita margarina vegana ni mantequilla.
Con solo 353 calorías por porción y con cada porción que proporciona la enorme cantidad de 21 gramos de proteína, esta es una receta saludable de sopa de guisantes vegetarianos y veganos baja en grasa y alta en proteínas. Solo asegúrate de ver los tamaños de las porciones para que no comas más de lo que pretendías, ya que esta sopa de guisantes verdes es absolutamente deliciosa.
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Lo que necesitarás
- 16 oz de guisantes verdes, secos
- 10 tazas de agua
- 1 cebolla picada
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de curry en polvo
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 1 hoja de laurel
- 2 zanahorias grandes, picadas
- 3 papas medianas, picadas
- 2 tallos de apio, picados
Como hacerlo
En una cacerola grande, combine los guisantes verdes con el agua y la cebolla picada. Agregue el ajo en polvo, el orégano, el polvo de curry, la sal, la pimienta y la hoja de laurel y agite bien para combinar bien todo junto.
Ponga la mezcla a ebullición, luego reduzca el fuego a fuego lento y permita que se cocine, sin tapa, por alrededor de una hora.
Después de una hora, agregue las zanahorias picadas, las papas picadas y el apio.
Cubra la olla y déjela hervir a fuego lento, tapada, revolviendo ocasionalmente, durante 45 minutos adicionales, o hasta que la sopa alcance el grosor deseado. Puede agregar un poco más o menos de líquido según lo desee.
Retire la hoja de laurel de la olla y deseche.
Si desea una sopa sin grumos, puede hacer puré de la mezcla cuidadosamente en tandas en una licuadora o procesador de alimentos o usando una licuadora de inmersión. Recalentar la sopa según sea necesario antes de servir.
Esta receta de sopa de papas y guisantes sin grasa y vegana ha sido reimpresa con permiso de The Compassionate Cook Cookbook .
Información nutricional:
Rinde 6 porciones sin grasa.
Calorías: 353, calorías de grasa: 10
Grasa total: 1.1g, 2% del valor diario total
Colesterol: 0 mg, 0%
Sodio: 46 mg, 10%
Carbohidratos totales: 67.4 g, 22%
Fibra dietética: 23.2 g, 93%
Azúcares: 9.4g
Proteína: 21.0g
Vitamina A 84% de RDA, Vitamina C 43%, Calcio 8%, Hierro 24%
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| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 92 |
| Grasa total | 0 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 270 mg |
| Hidratos de carbono | 21 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 3 g |