Esta es una deliciosa manera de usar pavo sobrante, y es una comida muy especial. Sirva estas crepes con espárragos y una ensalada, o agregue un plato de arroz para una comida más abundante.
La lista de ingredientes puede parecer desalentadora, pero es fácil de hacer en pasos. Las crepes se pueden preparar con anticipación o usar crepes salados comprados. La salsa también puede prepararse más temprano durante el día y refrigerarse. Simplemente recaliéntelo cuando lo necesite para el llenado.
Lo que necesitarás
- Para los crepes:
- 2 huevos grandes, golpeados
- 3/4 taza de leche
- 1/2 taza
- harina para todo uso
- 2 cucharadas de mantequilla derretida
- 1/4 de cucharadita de sal
- Para la salsa blanca con parmesano:
- 3 cucharadas de mantequilla
- 3 cucharadas de harina para todo uso
- 1 cucharadita de mostaza seca
- 1 3/4 tazas de leche
- sal y pimienta negra recién molida, al gusto
- 3 cucharadas de queso parmesano rallado fresco y más para decorar
- Para el relleno de Turquía:
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 diente de ajo, picado
- 1 chalote medio, picado
- 8 onzas de champiñones rebanados
- 1/2 cucharadita de hoja seca
- tomillo
- 1/2 cucharadita seca frotada
- sabio
- 2 tazas de pavo cocido en cubitos
- 1 cucharada de jerez seco o vermut, opcional
- sal y pimienta negra recién molida, al gusto
Como hacerlo
Crepes
- Ponga los huevos, 3/4 tazas de leche, 1/2 taza de harina, 2 cucharadas de mantequilla derretida y 1/4 de cucharadita de sal en una licuadora. Procese hasta que quede suave. Alternativamente, bata o bate con un mezclador eléctrico hasta que quede suave. El bateador será delgado.
- Coloque la mezcla en un recipiente, cubra y refrigere por 30 minutos a 1 hora.
- Saca la mezcla del refrigerador. Caliente una sartén antiadherente de 7 pulgadas o un sartén de crepe sazonado a fuego medio. Cepille con un poco de aceite o rocíe con aceite en aerosol antiadherente.
- Vierta 1/4 taza de masa en la sartén y agítela para cubrir la parte inferior.
- Cocine durante aproximadamente 1 1/2 a 2 minutos, o hasta que se endurezca y los bordes comiencen a dorarse. Cuidadosamente gírelo con una espátula delgada y cocínelo por aproximadamente 30 segundos más. Retire a un plato.
- Continúe con la masa restante, poniendo una hoja de papel encerado entre las crepes.
Salsa
- En una cacerola mediana a fuego medio, derrita las 3 cucharadas de mantequilla. Agregue la harina y la mostaza seca y cocine, revolviendo, durante 1 minuto. Poco a poco mezcle las 1 3/4 tazas de leche. Cocine, batiendo constantemente, hasta que la salsa se espese. Agregue las 3 cucharadas de queso parmesano y sal y pimienta negra recién molida, al gusto. Reserve 1 taza de salsa para el relleno y coloque la salsa restante a un lado.
Relleno de pavo y champiñones
- En una sartén grande o una sartén, caliente 1 cucharada de mantequilla y 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Agregue los chalotes y cocine, revolviendo, durante 1 minuto. Agregue los champiñones, el tomillo y la salvia y continúe cocinando, revolviendo, hasta que los champiñones estén tiernos y dorados y los líquidos producidos por los hongos se hayan evaporado. Agregue el ajo y cocine durante 1 minuto más. Agregue el pavo y cocine, revolviendo, hasta que la mezcla esté caliente. Agregue la 1 taza de salsa reservada a la mezcla de pavo y revuelva para mezclar. Si lo desea, agregue 1 cucharada de jerez o vermut. Caliente hasta que la salsa esté caliente y comience a burbujear.
- Llena cuatro crepes con la mezcla de champiñones y dobla. Coloque los crepes rellenos en los platos.
- Si la salsa restante es muy espesa, delgada con un poco de leche y recalentar. Vierta una cucharada de la salsa restante sobre las crepes rellenas y espolvoree con más queso parmesano.
Sirva estas crepes con espárragos al vapor y arroz pilaf, si lo desea.
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36 recetas increíbles para restos de Turquía
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1580 |
| Grasa total | 77 g |
| Grasa saturada | 29 g |
| Grasa no saturada | 27 g |
| Colesterol | 751 mg |
| Sodio | 1,989 mg |
| Hidratos de carbono | 58 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 159 g |