Esta receta produce tofu con un recubrimiento crujiente y sabroso. Para obtener la mejor textura, asegúrese de drenar bien el tofu.
Lo que necesitarás
- 1/3 taza de semillas de sésamo
- Tofu extra firme de 1 libra, cortado longitudinalmente en 8 rebanadas, bien drenado y seco (ver la nota a continuación)
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cebolla pequeña, finamente cortada
- 1 pimiento rojo mediano, sin corazón, sin semillas y en rodajas finas
- 1 pimiento amarillo mediano, sin corazón, sin semillas y en rodajas finas
- 1 1/2 cucharadas de jengibre fresco pelado y picado
- 1 cucharadita
- aceite de sésamo oscuro (asiático)
- 1 cucharada
- tamari o salsa de soja
Como hacerlo
1. Coloque las semillas de sésamo en un plato pequeño. Draga las rebanadas de tofu en las semillas de sésamo para cubrirlas por todos lados.
2. En una sartén grande, caliente 2 cucharadas de aceite a fuego medio-alto. Agregue el tofu y cocine hasta que estén dorados, aproximadamente 3 minutos en cada lado. Transfiera el tofu a un plato de servir.
3. Agregue la cucharada restante de aceite a la sartén. Agregue la cebolla, los pimientos y el jengibre y cocine, revolviendo a menudo, hasta que los vegetales se ablanden, aproximadamente 8 minutos.
Agregue el aceite de sésamo y el tamari. Retire del fuego. Sirve las verduras con el tofu.
Notas de receta y consejos
• Drenar el tofu significa simplemente verter el agua en la que se empaca el tofu. Presionarla significa envolverla en un paño o en toallas de papel para dejarla reposar sobre una toalla, cargada, para expulsar el exceso de agua que contiene. Hay varias razones para presionar el agua del tofu, incluso para hacerlo más firme y más sabroso, para dejar espacio para que absorba otros líquidos y condimentos, como adobos y especias, y para evitar la dilución de salsas y aderezos.
• El tofu se prepara separando la leche de soya en cuajada y suero (un líquido delgado de color ámbar claro), presionando las cuajadas juntas, cortando el queso de soya resultante en bloques y empaquetándolos en el suero o agua. La cantidad de suero extraída de las cuajadas de leche de soya durante el proceso de elaboración del tofu es lo que finalmente determina su textura. El tofu suave (a veces llamado tofu de estilo japonés) tiene una consistencia suave, que es ideal para hacer salsas, aderezos y postres. El tofu firme tiene una densidad media y es el mejor tipo para usar cuando se preparan ensaladas de tofu y tofu revuelto. El tofu extra firme es denso, tiene formas de rodajas o cubos, y es ideal para chuletas y platos salteados. El tofu de seda tiene una textura suave similar a la de las natillas y se empaqueta asépticamente en envases de 10 onzas que no requieren refrigeración. Aunque la variedad de seda viene en texturas suaves, firmes y extra firmes, todas son bastante suaves y tiernas.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 309 |
| Grasa total | 25 g |
| Grasa saturada | 3 g |
| Grasa no saturada | 12 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 252 mg |
| Hidratos de carbono | 11 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 16 g |