Esta simple masa de levadura especiada con cardamomo sirve de base para muchos panes, panecillos y bollos de café escandinavos.
Lo que necesitarás
- 2 1/2 tazas de leche
- 1 1/2 tazas de mantequilla (derretida)
- 1 taza de azúcar
- 1 cucharadita sal
- 2 cucharaditas
- cardamomo (recién molido de unas 25 vainas de cardamomo)
- 2 pkg levadura activa seca (4 1/2 cdta.)
- 8-9 tazas de harina (para todo uso o harina de pan)
Como hacerlo
- Caliente la leche hasta que hierva, apagando el fuego cuando alcance el punto de escaldado (con burbujas pequeñas en la parte superior).
- Agregue la mantequilla derretida, el azúcar, la sal y el cardamomo molido. Deje que la mezcla se enfríe hasta que se caliente con los dedos (todavía bastante caliente, pero lo suficientemente fría como para tocarla).
- Agregue la levadura y deje reposar durante 10 minutos.
- Agregue harina en la mezcla 1/2 taza a la vez hasta que la masa esté firme y se retire del costado de su tazón ( Sugerencia: Si utiliza una batidora, cambie la paleta mezcladora por el gancho después de haber agregado los 5 primeros tazas de harina. Use el gancho de masa para mezclar y amasar la masa mientras agrega las 3-4 tazas restantes de harina).
- Cubra la masa en el recipiente con una toalla limpia y deje crecer hasta que se duplique, aproximadamente una hora.
- Golpee la masa, luego retírela del bol.
- En un mostrador enharinado, amase la masa ligeramente hasta que quede suave y brillante.
- Divida la masa en dos mitades y úsela para hacer panes trenzados ( vetebröd ), panecillos y / o rollos de canela ( kanelbullar ).
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 155 |
| Grasa total | 12 g |
| Grasa saturada | 7 g |
| Grasa no saturada | 4 g |
| Colesterol | 31 mg |
| Sodio | 156 mg |
| Hidratos de carbono | 11 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 1 g |