En griego: Χριστόψωμο, pronunciado hree-STOHP-soh-moh
Christopsomo, o Pan de Cristo, se considera una tradición sagrada en muchos hogares ortodoxos griegos y se dice que el cuidado con el que se hace asegura el bienestar del hogar en el año que viene. Solo se usan los ingredientes más puros y más caros. El pan a menudo está decorado con pedazos de masa formados en representaciones de la vida de la familia (botes, animales, etc.). Los ingredientes son para panes simples y las instrucciones para un pan decorado se pueden encontrar a continuación.
Lo que necesitarás
- 8 tazas de harina para todo uso
- 1 cucharadita de sal
- 1 1/2 cucharadas de levadura seca
- 1 taza de agua (caliente, 105 F / 40 C)
- 1 taza de
- vino tinto (tibio)
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 1/4 taza de jugo de naranja
- 1/4 taza de
- brandy
- 2 naranjas (zested)
- 1 taza de azúcar
- 1 1/2 tazas de pasas
- 1 1/2 tazas de
- nueces (picado grueso)
- 1/3 taza de piñones
- 1 cucharada de semillas de anís (trituradas o 1 cucharada de masilla de goma rallada)
- 1 cucharadita de canela (molido)
- 1 cucharadita de clavo de olor (molido)
- 1/4 cucharadita
- nuez moscada (tierra)
- Para el Topping:
- 1 a 2 cucharadas de leche
- 2 nueces enteras (en cáscaras)
Como hacerlo
- Mezcle la levadura con 1/2 taza de agua tibia y 2 cucharadas de harina, revuelva hasta que se disuelva y deje de lado durante 10 minutos, hasta que burbujee.
- En un tazón grande, tamice la sal con 2/3 de la harina. Haga un pozo en el centro de la harina y vierta la mezcla de levadura, el agua tibia restante y el vino. Mezcle hasta que se forme una masa suave, cúbralo con papel encerado y una toalla húmeda y déjelo a un lado para que se eleve durante 1 1/2 a 2 horas hasta que duplique su volumen.
- Golpea la masa y amasar durante varios minutos hasta que los bolsillos de aire se hayan ido. Tamice la harina restante, agregue el aceite, el jugo de naranja, el brandy y la cáscara de naranja rallada.
- En un tazón pequeño, mezcle el azúcar, las pasas, las nueces, los piñones, la goma de masilla o el anís, la canela, el clavo de olor y la nuez moscada hasta que se mezclen y agregue a la masa.
- Amasar bien hasta que la masa esté firme y no se pegue (aproximadamente 10 minutos), cubrir y dejar que se levante durante media hora.
- En una fuente para horno ligeramente untada con mantequilla, forme el pan en dos panes circulares, de aproximadamente 8 pulgadas de diámetro. Cubra con un paño seco y un paño húmedo sobre eso, y colóquelo en un lugar cálido para que se eleve nuevamente, hasta que duplique su tamaño.
- Con un cuchillo enharinado, calce una cruz en la parte superior de los panes y coloca una nuez entera sin cáscara en el centro. Cepille el pan con leche y espolvoree semillas de sésamo.
- Coloque una bandeja con al menos 1 pulgada de agua en el fondo del horno y precaliente a 450 F (230 C). Coloque el pan en el horno precalentado durante 15 minutos, luego quite la cacerola con el agua, reduzca el fuego a 390 F (200 C) y hornee durante otros 25-30 minutos.
- Retire del horno, cepille ligeramente con agua y deje enfriar sobre una rejilla.
Consejo de preparación: use un mortero y una maja para triturar la semilla de anís.
Decora tu pan de Navidad (foto): en el paso 6, saca un puñado de masa de cada pan. Pat la masa de nuevo en forma para levantarse. Cuando hayas aumentado, utiliza los pequeños trozos de masa para crear diseños: enróllalos en tiras y enrosca alrededor de nueces enteras presionadas en la parte superior en forma de cruz, o hazlas en las formas que elijas y colócalas en la parte superior de los panes. .
Continúa con la receta. Cepille con huevo batido en lugar de leche para obtener un glaseado más brillante.