Lo admito: es difícil mejorar los anacardos. Esas nueces crujientes y mantecosas son tan deliciosas por sí mismas, que por lo general solo las como solito como merienda. Pero, cuando me siento extremadamente indulgente, los cubriré con chocolate o prepararé esta receta para Coca-Covered Cashews.
Estos anacardos fueron inspirados por uno de mis bocadillos favoritos de Trader Joe's. Hacen una versión de anacardos cubiertos de coco que son increíblemente adictivos, y si soy tan audaz, ¡creo que mi receta es igual de buena! Los anacardos son extra crujientes y están cubiertos con una capa dulce de coco tostado. Son prácticamente perfectos por sí solos, pero también puedes agregarlos a la mezcla de senderos, ponerlos encima de tortas o bizcochos, o echarlos en una ensalada fresca.
Lo que necesitarás
- 1 taza de azúcar
- 1/4 taza de agua caliente
- 1/8 cucharadita de crema de tártaro
- 1/8 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de extracto de coco / saborizante
- 1 taza de coco rallado endulzado
- 1.5 tazas de anacardos sin sal tostados
Como hacerlo
1. Prepare una bandeja para hornear forrando con papel de aluminio y rociando la lámina con aceite antiadherente en aerosol. Precalentar el horno a 325 grados Fahrenheit.
2. Coloque el coco en una lata para pasteles o en una bandeja pequeña para hornear y tápelo en el horno hasta que esté dorado. El secreto para un buen tostado de coco es el dorado constante, por lo tanto, asegúrese de removerlo cada 2-3 minutos hasta que tenga un color dorado uniforme y liviano. Probablemente llevará de 8 a 10 minutos, pero controle su coco con cuidado.
3. Una vez que el coco esté tostado, déjelo enfriar brevemente, y luego colóquelo en un procesador de alimentos o licuadora y pulse hasta que esté finamente picado. Alternativamente, puedes cortarlo a mano con un cuchillo grande y pesado. Deberías tener ½ taza de coco tostado una vez que esté finamente picado. Si su coco mide más de ½ taza, reserve el extra para otro uso.
4. En una cacerola pequeña, combine el agua, la sal, el azúcar y la crema de tártaro a fuego medio-alto. Revuelva hasta que el azúcar se disuelva, luego inserte un termómetro de caramelo.
5. Continúe cocinando, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla alcance los 246 grados F en un termómetro de caramelos.
6. Una vez que el caramelo esté a la temperatura adecuada, quítelo inmediatamente del fuego y agregue el sabor a coco y el coco tostado. Agregue las nueces todas a la vez, y mezcle con una cuchara de madera hasta que estén completamente cubiertas con el jarabe de azúcar y coco. Continúe revolviendo hasta que se vuelva difícil de remover y el jarabe se ponga blanco.
7. Raspe rápidamente las nueces en la bandeja para hornear preparada. Separe inmediatamente las nueces con un tenedor, y permita que se enfríen y endurezcan a temperatura ambiente, ¡y luego disfrútelas! Estos anacardos cubiertos de coco se pueden guardar en una bolsa Ziploc hermética a temperatura ambiente durante varias semanas.
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| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 216 |
| Grasa total | 10 g |
| Grasa saturada | 4 g |
| Grasa no saturada | 4 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 85 mg |
| Hidratos de carbono | 31 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 3 g |