Consejos de cocina de spareribs

Consejos de cocina de spareribs

• Seleccione carne que sea rosada con grasa blanca (no gris o amarilla).

• Cocine dentro de 3 a 4 días o congele hasta 3 meses. Debido al alto contenido de grasa, incluso las costillas de cerdo debidamente congeladas pueden deteriorarse rápidamente y volverse rancias si no se usan oportunamente.

• Evite las costillas de cerdo previamente descongeladas y descongeladas.

• Planifique de 1 a 1-1 / 2 libras por persona al comprar costillas de cerdo.

• Retire la membrana delgada en la parte posterior de las costillas antes de cocinar, si el carnicero no lo ha hecho.

Afloje una esquina con un cuchillo afilado, agarre con fuerza y ​​desgarre las costillas.

• Instrucciones generales de cocción: hornear a 325 grados F durante 1-1 / 2 a 2 horas.

• Si planea marinar las costillas en un líquido o condimento durante más de 4 horas, elija un adobo con muy poca sal. La sal comenzará a curar las costillas dando como resultado un sabor más parecido al jamón o tocino.

• Cuando termine de comer costillas de cerdo en la parrilla, agregue la salsa durante los últimos minutos para evitar llamaradas y quemaduras o justo después de sacarla de la parrilla.

• Si desea utilizar su adobo como salsa para hilvanar o para hornear, asegúrese de hervirlo durante unos 5 minutos antes de volver a usarlo.

• Cuando hornee en horno, coloque las costillas en una rejilla dentro de una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio para que la grasa pueda gotear.

• Cuando las costillas estén listas, la carne se contraerá hacia atrás desde la punta de los huesos y el hueso se moverá fácilmente en la carne.

• En general, planifique al menos 1-1 / 2 horas para estirar las costillas.

• Para hornear, planifique 1-1 / 2 a 2-1 / 2 horas.

• El extremo grande del estante generalmente tendrá más carne.

• Las costillas para el dorso del bebé y las recetas de costillas de repuesto se pueden usar de forma intercambiable en la mayoría de los casos.

• Para obtener más información sobre asar a la parilla y fumar costillas de cerdo, visite Barbacoas y Asado a la parilla .

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