Las mini pizzas mexicanas son el aperitivo perfecto para una fiesta pequeña. Se pueden preparar con anticipación y congelar hasta que esté listo para la fiesta, que es grande, especialmente si tiene algunas recetas más intensivas en mano de obra en las que estará trabajando el día del evento. Se calientan muy rápido y están llenos de sabor. Bonificación: si come de 8 a 10 de ellos, se convierte en una pequeña comida por sí solo. Servirlos con ensalada, arroz mexicano o como parte de su bricolaje Nacho Bar .
Lo que necesitarás
- 12
- tortillas de maiz
- Opcional: aceite de canola (para freír)
- 8 onzas de frijoles refritos
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1 cucharadita de salsa picante
- 1/2 taza de queso mexicano (rallado)
- 1/8 taza de salsa de taco
- Adorne: 1/4 de taza de crema agria
- Adorne: 2 cucharadas de cilantro (picado)
- Adorne: 2 cucharadas de cebollinos (picados)
Como hacerlo
- Corta dos rondas de cada tortilla con un pequeño cortador de galletas o traza alrededor del borde de un vaso pequeño con un cuchillo de cocina.
- Caliente el aceite de canola en un horno holandés o una olla de fondo grueso a 375 F con un termómetro de caramelo o fritura . Agregue de 5 a 6 rondas de tortilla al aceite caliente. Freír durante aproximadamente 3 a 4 minutos, volteándolos a la mitad durante la cocción. Deben ser ligeramente dorados y crujientes. Retire con una espumadera y colóquelos en un plato forrado con papel toalla para drenar. Repita con todas las tortillas de maíz.
- Precalentar el horno a 425 F.
- Después de que las tortillas hayan cocido, combine los frijoles refritos con el ajo en polvo, la sal y la salsa picante.
- Coloque alrededor de 1 a 2 cucharaditas de la mezcla de frijoles refritos en la parte superior de cada tortilla de maíz frita. Extender de manera uniforme, casi por completo a los bordes.
- Cubra cada mini pizza mexicana con una pizca de queso rallado. Coloque las pizzas mexicanas completas en una bandeja para hornear con papel pergamino . Hornee en el horno de 5 a 7 minutos o hasta que el queso se derrita y los bordes estén ligeramente dorados.
- Rocíe cada pizza con la salsa de taco. Es útil poner la salsa de taco en una botella pequeña de chorro.
- Agregue una pequeña cantidad de crema agria a cada pizza mexicana y espolvoréelas con el cilantro picado y las cebolletas. Las tres guarniciones son opcionales, pero hacen que las pizzas se vean bonitas y agregan un toque de sabor.
Notas de cocina:
- Si está buscando una versión baja en calorías, puede modificar algunos de los ingredientes. En lugar de usar frijoles refritos regulares, intente usar frijoles refritos sin grasa. En lugar de usar crema agria, use yogur griego sin grasa y lleno de proteínas. En lugar de queso normal, intente sustituir el queso rallado parcialmente descremado.
- También puede cambiar los quesos y probar un auténtico Cotija o simplemente Monterey Jack.
- También puede rociar las rondas de tortilla con aceite en aerosol y hornearlas en lugar de freírlas. Solo póngalos en un horno a 375 F durante 8 a 10 minutos.