Una hierba con sabor a limón con un gran zing
El limoncillo ( Cymbopogon citratus ) es una hierba similar a un arbusto con un distintivo aroma y sabor a limón. Es nativo de las regiones tropicales de Asia y del subcontinente indio. También es relativamente fácil de cultivar en un jardín de hierbas casero y es una buena planta para contenedores.
El limoncillo seco o fresco se usa comúnmente para preparar infusiones de hierbas y otras bebidas. Al cocinar con hierba de limón , puede usar hojas frescas, secas o en polvo.
Es popular en muchas cocinas asiáticas y agrega un sabor intrigante a sopas y guisos.
Esta hierba tiene un sabor acre limón, herbáceo y dulcemente floral que funciona bien con alimentos dulces y salados y bebidas. Algunas personas dicen que su aroma recuerda a la citronela. Esto no es una coincidencia porque las dos plantas están estrechamente relacionadas.
Limoncillo y Salud
En algunas partes de la India, el limoncillo se considera una planta esencial en la práctica medicinal de la mente y el cuerpo del Ayurveda. Se usa comúnmente para aliviar los resfriados y la congestión y algunas personas lo comparan con el jengibre en este sentido. Curiosamente, en Kerala, India, el nombre de limoncillo se traduce como "café de jengibre seco".
Té de limoncillo
Una de las formas más comunes de usar lemongrass es en tisanas , que a menudo se llaman tés de hierbas.
La hierba de limón fresca o seca se puede mojar o hervir para hacer una infusión de hierbas o decocción .
Puede cortar las hojas frescas o simplemente romper las hojas secas. En general, aproximadamente una cucharadita de hojas de hierba de limón por taza de agua hirviendo es una buena proporción.
El limoncillo es también un ingrediente en muchas mezclas de té de hierbas. Es particularmente popular en mezclas de té verde. Debido a sus propiedades curativas, también se encuentra en los tés de desintoxicación .
En ocasiones, incluso puede encontrarlo en mezclas de especias masala chai americanizadas, especialmente aquellas que incluyen un montón de jengibre.
Las mezclas de té de hierbas disponibles en el mercado que contienen hierba de limón incluyen Mighty Leaf's Ginger Twist, Rishi Tea's Curmer Ginger Chai y Good Earth's Ginseng Green Tea.
También puede hacer sus propias mezclas de té de hierbas en casa. El té helado de limoncillo y el té helado de limón y jengibre son excelentes recetas para empezar. El té helado de limoncillo es delicioso con néctar de melocotón o pepino en rodajas también. Para obtener un té relajante de limoncillo caliente, agregue raíz de jengibre junto con menta o canela , o ambos.
Cócteles de limoncillo
Lemongrass está ganando notoriedad en las bebidas para adultos también. Hay una serie de recetas de cócteles que juegan su sabor picante. El cóctel Soho , por ejemplo, combina la hierba con jengibre, menta, ginebra y ginger ale. Ese famoso dúo de limoncillo y jengibre también se puede utilizar para crear una sorprendente infusión de tequila .
Al jugar con las recetas de bebidas a base de hierbas, también encontrará que la hierba de limón se combina bien con la leche de coco, el chile, el pepino y la pera. Diviértete, ya sea usando un té helado de limoncillo o confundiéndolo con otros ingredientes. Los tallos frescos de limoncillo se pueden usar incluso como pajita natural o como bastoncillo para sus bebidas.
Alimentos Lemongrass
El limoncillo es una hierba popular para cocinar y se utiliza en una amplia gama de recetas de alimentos. Es común en los alimentos asiáticos y se encuentra con mayor frecuencia en la cocina tailandesa. Dado que es bastante fibroso e incluso puede ser leñoso, es mejor cuando está finamente picado. Similar a las hojas de laurel , si usa piezas más grandes, quítelas antes de servirlas.
Lemongrass es un complemento muy agradable para pollo y marisco. Pruébalo en recetas como el pollo asado de hierba de limón , que tiene una salsa dulce de lima, o el delicioso camarón limón-lima tailandés . El limoncillo también puede ser bueno con carne de res, cerdo o cordero. La receta de chuleta de cordero de limón es una que no querrás dejar pasar.
Uno de los platos más conocidos es la sopa tom yum , una sopa de camarones y vegetales con leche de coco, lima kaffir, ajo y chiles rojos. La sopa de fideos de pollo tailandés con receta de limoncillo también utiliza leche de coco y es un giro interesante en una sopa favorita.
Para algo aún más único, pruebe una sopa de zanahoria tailandesa que incluye esa gran combinación de jengibre y hierba de limón.
Otro favorito tailandés es un satay tradicional . Una de las recetas más auténticas utiliza un adobo que está dominado por lemongrass antes de que la carne ensartada se asa a la perfección y luego se sumerge en una salsa de maní.
Lemongrass también agrega un excelente sabor a las salsas. Desde el vino blanco y la salsa de limoncillo que se usa para los mejillones hasta una simple salsa de limón y jengibre para su marisco o pescado favorito, seguramente le dará a su plato un gran sabor.