Esta receta de salteado tangy cuenta con su elección de mariscos en combinación con mango. Se pueden usar camarones, filetes de pescado, mejillones, almejas, vieiras, etc., o elegir solo uno o dos, luego sofríalos con guisantes de nieve y pimiento rojo en una salsa agridulce que se case perfectamente con mango fresco (o puede usar mango congelado o enlatado si no puede encontrarlo fresco). ¡Una receta de salteado fácil y riquísima que sin dudas será un éxito para todos en tu mesa!
Lo que necesitarás
- 1 lb de mariscos mixtos (por ejemplo, camarones,
- vieiras ,
- almejas , mejillones y filetes de pescado más densos, como el fletán o el salmón)
- 1 mango maduro fresco, cortado en trozos pequeños (O 1 taza de mango enlatado (escurrido) o mango congelado)
- 1-2 tazas de guisantes de nieve
- 1 pimiento rojo, en rodajas
- 2 chalotes O 1 cebolla pequeña para cocinar, en rodajas
- 3 dientes de ajo picados
- Para la salsa Stir-Fry:
- 1 mango fresco, pelado y rebanado, o el equivalente a 1 taza de mango enlatado (escurrido) o mango congelado (descongelado)
- 1 pimiento rojo, sin semillas (O 1-3 cucharaditas de salsa de chile (dependiendo de qué tan picante o suave lo desee))
- 1 cucharada de vinagre de arroz o vinagre de vino blanco (O sustituir el vinagre blanco normal)
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa de pescado
- Exprima el jugo de lima (aproximadamente 1 cucharadita) O sustituya el limón
- 2 cucharadas de azúcar morena (más o menos según el gusto; esto también dependerá de qué tan dulce sea su mango)
- 1/2 taza de cilantro fresco (más un poco más para decorar)
Como hacerlo
Para obtener instrucciones sobre cómo comprar y cortar mango fresco, consulte mi Cómo preparar un mango.
- Coloque todos los ingredientes de la salsa de salteado en una licuadora o procesador de alimentos. Procese o mezcle hasta que quede suave.
- Pruebe con sabor la salsa de salteado para obtener dulzura: desea un equilibrio de sabores: ácido, pero definitivamente más dulce que ácido. Si es necesario, agregue 1 cucharadita a 1 cucharada de azúcar más. Nota: la dulzura de la salsa dependerá de lo dulces que sean sus mangos.
- Prepare todos los demás ingredientes para freír y póngalos al lado de la estufa. Si usa filetes de pescado, córtelos suavemente en cubos (los cubos se mantienen juntos mejor que las tiras ). Para los camarones, asegúrese de quitar las conchas (puede dejar la cola puesta). Para las almejas y los mejillones, enjuague con agua fría, eliminando los restos de la superficie.
- Vierta 1-2 cucharadas. aceite vegetal en un wok o una sartén grande y coloque a fuego medio. Agregue el ajo, los chalotes / la cebolla y los guisantes de nieve. Si usa almejas, agréguelas ahora también ( Nota: las almejas requieren un tiempo de cocción más largo que los mejillones ). Sofríe de 1 a 2 minutos o hasta que los guisantes de nieve se pongan verde brillante. Agregue hasta 1/3 de la salsa salteada cuando su wok o sartén se seque.
- Agregue el resto de la salsa de salteado, más el pimiento rojo y el marisco. Sofreír suavemente, para que no se rompa ningún caparazón. Además, si se utilizan filetes de pescado, estos requieren delicadeza extra, o se romperán.
- Sofría 5-7 minutos, o hasta que todo el marisco esté cocido (los mejillones y / o las almejas deben abrirse después de 7 minutos; de lo contrario, deséchelos). Un minuto o dos justo antes de servir, agregue las piezas de mango (estas solo necesitan calentamiento).
- Sirva caliente del wok con arroz en el lado. O bien, toma el plato de la fuente fstir-frya. Espolvoree con cilantro fresco y decore con trozos de lima, si lo desea.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 624 |
| Grasa total | 21 g |
| Grasa saturada | 4 g |
| Grasa no saturada | 8 g |
| Colesterol | 101 mg |
| Sodio | 1,990 mg |
| Hidratos de carbono | 64 g |
| Fibra dietética | 9 g |
| Proteína | 47 g |