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Cocina coreana
La cocina coreana se ha desarrollado en los últimos siglos. Originaria de antiguas tradiciones agrícolas y nómadas en la península de Corea y el sur de Manchuria, la cocina coreana ha evolucionado a través de una interacción compleja del entorno natural y las diferentes tendencias culturales. Los ingredientes y los platos varían según la provincia, pero muchos platos regionales se han convertido en nacionales, y los platos que una vez fueron locales han proliferado en diferentes variaciones en todo el país.
La cocina coreana se basa principalmente en arroz, verduras y carnes. Las comidas coreanas tradicionales se destacan por la cantidad de guarniciones que acompañan al arroz cocido a vapor de grano corto. Los ingredientes comúnmente utilizados incluyen aceite de sésamo, doenjang (pasta de frijoles fermentados), salsa de soja, sal, ajo, jengibre, copos de pimienta, gochujang (pasta de chile rojo fermentado) y repollo.
Kimchi (repollo picante encurtido) casi siempre se sirve en cada comida. Hay variedades interminables de kimchi con variaciones regionales, y se sirve como guarnición o cocinado en sopas y arroces. Los coreanos tradicionalmente producen suficiente kimchi para toda la temporada de invierno, ya que los alimentos fermentados pueden conservarse durante varios años.
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Desayuno tradicional coreano completo
Naomi Imatome Un desayuno típico coreano no es muy diferente de las otras comidas del día, excepto quizás un poco más ligero (o con menos banchan, o guarniciones). Así que el arroz, un pequeño plato de sopa o estofado, y cualquier cantidad de banchan, típicamente constituirían la primera comida del día.
Dado que el desayuno tradicional coreano incluye arroz, sopa, carne y una amplia variedad de guarniciones, este desayuno incluye costillas a la parrilla (galbi), ensalada picante de mariscos, arroz con brotes de soja (kongnamul bab), pescado guisado picante y sopa fría de pepino ( oi naengguk), algas marinas sazonadas y kimchi en tiras de rábano (moo saengchae).
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Desayuno coreano con huevos y tofu
Naomi Imatome Este desayuno coreano incluye una tortilla de verduras, tofu con salsa de soya sazonada, arroz cocido con frijoles rojos y negros, kimchi de rábano (kaktugi) y ensalada de col coreana.
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Desayuno coreano Egg Toast Sandwich
Naomi Imatome Este sándwich de desayuno coreano , vendido por vendedores ambulantes en las ciudades, comúnmente se llama tost-u (brindis) o gaeran tost-u (tostada de huevo). No es tan diferente de un sándwich de huevo americano, pero la adición de repollo y un abundante polvo de azúcar moreno lo hacen único en Corea.
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Desayuno coreano con frutas, pan y huevos
Naomi Imatome A los coreanos les encantan los huevos y se los puede servir en cualquier comida del día. Este desayuno coreano de estilo occidental tiene huevos fritos, fruta, pan blanco de estilo japonés de una panadería coreana y mantequilla local de fresa.
Aunque tradicionalmente no existe una categoría separada de "comida de desayuno" como la hay en Estados Unidos, ahora es bastante común que los coreanos coman alimentos occidentales como cereales, pan o pasteles para el desayuno.