Esta receta de pastel de espinaca serbio o pita zeljanica es similar a un strudel salado o burek serbio hecho con masa filo hojaldrada. Zeljanica entra en la categoría de platos en capas a veces llamados, que pueden hacerse dulces o salados, o salados, como se los conoce en Serbia. Zeljanica hace un gran aperitivo, merienda, brunch, guarnición o plato principal, especialmente para los vegetarianos. Debido a que la receta contiene lácteos y huevos, no es adecuada para veganos. Esto se puede comparar con el pastel de espinaca griego o spanakopita .
Lo que necesitarás
- 2 cajas descongeladas de espinaca picada o 3 libras de espinaca fresca, limpiadas, escaldadas y picadas
- 1 libra de queso rallado de ladrillo
- 1 libra de requesón con crema de cuajada grande, sin escurrir
- 3 cucharadas de crema agria
- 1/2 taza de leche
- 6 huevos grandes batidos
- 1/2 taza de harina para todo uso
- 1/2 taza de harina de maíz amarilla
- 8 hojas de masa de filo descongelada
- 4 onzas (1 barra) de mantequilla derretida
Como hacerlo
- Caliente el horno a 350 F. Exprima la espinaca. En un tazón grande, combine a fondo la espinaca, 1 libra de queso rallado, 1 libra de requesón sin cuajada sin escurrir, 3 cucharadas de crema agria, 1/2 taza de leche, 6 huevos grandes batidos, 1/2 taza de harina para todo uso y 1/2 taza de harina de maíz amarilla y reservar.
- Cepille ligeramente un molde de 13x9 pulgadas con mantequilla derretida. Coloque 1 hoja de masa de filo descongelada y cepíllela ligeramente con mantequilla. Continúe con 3 hojas más de filo con mantequilla para que tenga una base de 4 hojas de masa de filo untada con mantequilla.
- Extiende el relleno de manera uniforme sobre la base del filo. Coloque 1 hoja de masa de filo, y ligeramente cepille con mantequilla. Continúe con 3 hojas más de filo con mantequilla para que tenga una parte superior de 4 hojas de masa de filo con mantequilla, al igual que para la base. Cepille generosamente con la mantequilla restante, recortando los bordes sobrantes de la masa de filo o volteándolos hacia el centro.
- Hornee durante 45 minutos, más o menos, o hasta que la parte superior esté dorada y el relleno esté puesto (pruebe con un cuchillo delgado). Dejar enfriar, cortar en cuadrados y servir el pastel de espinaca serbio o Zeljanica caliente o frío con un vaso de kéfir frío.
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