Tequila y piña Costillas de cerdo

Una fantástica costilla de costillas bañadas en salsa de piña y tequila. Perfecto para cualquier ocasión.

Lo que necesitarás

• 6 lbs./2,7 kg. costillas de cerdo
• 1 cucharadita de sal / 5 ml (mar o kosher)
• 1 cucharadita / 5 ml de pimienta negra (molida)
• Para la salsa de barbacoa Tequila:
• 1 12 oz./350 ml de jugo de piña (congelado, concentrado)
• 1 6 oz / 180 ml lata de pasta de tomate
• 1 taza / 240 ml de tequila
• 1/4 taza / 60 ml de jugo de limón
• 2 cucharadas / 30 ml de azúcar (marrón)
• 2 cucharadas / 30 ml de vinagre (blanco, destilado)
• 1-2 dientes de ajo (picados)
• 1 cucharadita / 5 ml de tabasco (o más si se prefiere)

Como hacerlo

1. Enjuague las costillas y seque. Condimentar con sal y pimienta.
2. Precalentar la parrilla a fuego alto.
3. Coloque las costillas en la parrilla y cocine durante diez minutos.
4. Mueva las costillas al calor indirecto. Mientras tanto, combine los ingredientes para la salsa de barbacoa en una olla grande.
5. Ponga a hervir la mezcla a fuego medio-alto, revolviendo a menudo, aproximadamente 20 minutos.
6. Retire la salsa del fuego y hilvane la parte superior de las costillas generosamente con salsa.
7. Dé vuelta y cocine por 20 minutos.

1. Hilvane el otro lado de las costillas generosamente con salsa; dé vuelta a la parrilla por 30 minutos.
2. Sirve las costillas con salsa reservada.