La Alemania moderna tiene 16 estados, muy parecidos a los 50 de los Estados Unidos, pero con fines culinarios, podemos dividirlos en unas cinco regiones.
Sureste
Baviera es bien conocida en América debido a la gran cantidad de soldados estacionados allí después de la Segunda Guerra Mundial. Famoso por su hospitalidad y Alpes, Bavaria introdujo el mundo a las cervecerías al aire libre, pretzels suaves y albóndigas de patata . Cuando pensamos en Alemania, solemos pensar en este estado sureño.
Franconia , una región vitivinícola en el Main (río) no es solo una tierra de hermosas laderas, muchos de los bebedores de vino alemán consideran que Müller-Thurgau, Bacchus, Silvaner y otros vinos blancos de esta región son los mejores. No son bien conocidos en los EE. UU. Porque más del 90% de Frankenwein se consume allí mismo en Franconia. Aún así, las tiendas de vino en las ciudades más grandes llevarán una pequeña selección de Bochsbeutel, una forma distinta de botella, para que pruebes. Cordero, pescado fresco y caza silvestre también son todas especialidades de esta área.
Sur oeste
El Bosque Negro es la inspiración de muchos cuentos de los hermanos Grimm. Su campiña ahora tiene hermosos senderos para caminatas y posadas que sirven raviolis de fideos llamados spaetzle , sopa de panqueques y Plato del granjero (una maravillosa variedad de salchichas, queso, pan y encurtidos servidos en una bandeja de madera). O prueba " Lentejas, Saiten y Spaetzle ".
Esta zona también alberga el lago de Constanza, fronterizo con Suiza, con muchas especialidades de pescado de agua dulce y está muy influenciado por Alsacia .
Aunque es territorio francés, muchas personas que viven en Alsacia hablan un dialecto alemán y comen comida alemana.
Este
Turingia, Sajonia , Brandenburgo. Muy por detrás de la cortina de hierro, esta área todavía cuenta con maravillosas especialidades regionales como salchichas Thueringer asadas con alcaravea, mejorana y ajo, porcelana Meissener (la primera porcelana hecha fuera de China en el siglo XVIII) y Dresdner Christmas Stollen, una torta de levadura con pasas, orangeat y almendras.
En Berlín , una vez un puesto de avanzada de la civilización occidental y ahora la capital de Alemania, encontrará casi cualquier cosa para comer que desee, incluidos los rollos de repollo, Strammer Max (un plato de huevo frito), o el Fricasé de pollo berlinés. Puedes lavarlo todo con un Berliner Weissbier.
Oeste
Nordrhein-Westfalia y hacia el norte es donde se cultivan gran parte de las uvas de vino a lo largo de las orillas del Main, Rhine y Mosel. Las ciudades pequeñas tienen maravillosos festivales de vino en el verano y el otoño y cocinan maravillosos platos como Sauerbraten, Heaven and Earth ( Himmel und Erde , puré de papas y manzanas mezcladas con carne o budín de sangre) y panqueques de papa.
norte
Hamburgo y Friesia oriental: donde la costa influye en la cocina. Después de un paseo en la fresca brisa del mar, puede prepararte una olla de té de Frisia Oriental, comer Hamburger Labskaus (carne en conserva y picadillo de arenque) o comenzar la hora del cóctel con un Pharisäer (café, ron y crema batida).
En el interior se encuentra el brezal de Lüneburg con sus ovejas páramos Heideschnucke y Grünkohl und Pinkel (col rizada con salchichas).
A los alemanes les encantan las vacaciones en Sylt y otras islas del Mar del Norte . Cuando lo hacen, se aseguran de visitar el Krabbenbude (cabaña de cangrejos) para tomar un aperitivo de camarones pequeños del Mar del Norte o ir a cavar para mejillones durante la marea baja.
También se relacionan con Alemania a través de una historia y cultura compartidas Austria y Suiza, ambas con sus propias especialidades. Austria , el hogar de Salzburgo y Viena, también cuenta con Wiener Schnitzels (los verdaderos, ¡no los perritos calientes!) Y Linzer Torte. El café fue introducido en Europa por los turcos en Viena y el buen clima del verano lo invita a uno de los muchos viñedos al aire libre.
La ciudad de Linz es el hogar del Linzer Torte , y la receta original es de alto secreto. Sin embargo, muchos panaderos hicieron todos los esfuerzos posibles para copiarlo. Es un pastel de especias y almendras y se sirve mejor con crema batida.
Suiza y sus excelentes estaciones de esquí tienen quesos increíbles que son las estrellas en muchas cenas junto a la chimenea. Gruyere se derrite muy bien encima de una cazuela de fideos y cebolla, mientras que la raclette (un queso suizo) se desliza sobre las papas hervidas y se come con varios encurtidos y ensaladas.
¡Y no olvidemos que los suizos nos dieron fondue de queso!
Todavía se pueden ver jamones y tocino curados al aire en muchas granjas suizas, y es una sensación maravillosa caminar por las calles y sentir que retrocedes en el tiempo hacia un estilo de vida más simple.