Abundante y rústica, esta receta de champiñones Bordelaise es un delicioso acompañamiento para una cena de carne tradicional. Una base de la cocina de Burdeos, el ajo no se puede quitar de aderezar los champiñones. Para preparar la receta auténtica, puede optar por dejar los dientes de ajo enteros y eliminarlos después de que su esencia se haya impartido en el plato. Mejore el cepes bordelaise con un vaso de vino tinto robusto.
Lo que necesitarás
- 1 libra de champiñones (porcini es lo mejor)
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 3 dientes de ajo, picados o enteros
- 1 cucharada de perejil fresco picado
Como hacerlo
Cómo hacer cepes a la Bordelaise:
Enjuague los champiñones y límpielos. Separar las tapas de champiñón de los tallos. Picar los tallos y reservarlos para un uso posterior.
En una sartén grande, caliente la mantequilla y el aceite a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita. Agregue las tapas de champiñones a la sartén y saltee hasta que comiencen a dorarse, durante aproximadamente 5 a 8 minutos. Transfiera las tapas a un plato.
Agregue los tallos de champiñones picados, el ajo y el perejil fresco a la olla caliente y saltee durante 5 minutos.
Agregue las tapas de champiñones doradas en la sartén, cubra y cocine a fuego lento durante 10 a 15 minutos, hasta que todos los hongos estén cocidos y tiernos. Sirve los champiñones Bordelaise calientes de la sartén.
Esta receta de Cepes Bordelaise hace 3 a 4 porciones.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 189 |
| Grasa total | 13 g |
| Grasa saturada | 5 g |
| Grasa no saturada | 7 g |
| Colesterol | 15 mg |
| Sodio | 252 mg |
| Hidratos de carbono | 16 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 5 g |