Los frijoles negros y los mangos se combinan con pimientos frescos, pimientos jalapeños frescos y cilantro fresco en esta sencilla receta de ensalada vegetariana, vegana , alta en proteínas y sin gluten. Los sabores son simples pero potentes, y la combinación es bastante sabrosa.
Use sal marina o sal kosher para el mejor sabor, en lugar de la sal común de mesa. Del mismo modo, use el aceite de oliva de mejor calidad que tenga, y use jugo de lima recién exprimido en lugar de embotellado, si es posible, para obtener el mejor sabor.
Esta receta de ensalada de frijoles negros y mango es vegetariana, vegana y sin gluten, y con solo una cucharada de aceite de oliva dividida en cuatro porciones, también es relativamente baja en grasa. Y, con menos de 200 calorías por porción, esta ensalada de frijoles también califica como una receta baja en calorías.
Si le gusta esta ensalada de frijoles negros y mango, o si está buscando ideas de ensaladas de frijoles vegetarianos más saludables, perfectas para picnics, comidas, barbacoas vegetarianas o simplemente porque, consulte más recetas de ensaladas vegetarianas y veganas de frijoles aquí , o Si buscas más recetas de frijoles de cualquier tipo, echa un vistazo a estas recetas vegetarianas de dip de frijoles , o prueba una de estas sopas caseras de frijoles caseras .
Esta receta de ensalada de frijoles negros y mango es cortesía de Bush's® Beans.
Lo que necesitarás
- 1 15.8 oz puede frijoles negros, drenados y enjuagados
- 1 taza de pimiento rojo, naranja o amarillo dulce, en cubitos
- 6 cebollas verdes, en rodajas finas
- 1 pimiento Jalapeño, sin semillas y picado, o salsa picante al gusto
- 1/4 taza de hojas de cilantro, picadas
- 1/4 taza de jugo de lima fresco
- 1 cucharada. aceite de oliva
- 2 tazas de mango, cortado en cubitos
- Sal marina o sal kosher, al gusto
Como hacerlo
- En un tazón grande, combine los frijoles negros escurridos y enjuagados, el pimiento en cuadritos, las cebollas verdes, el pimiento jalapeño picado y el cilantro fresco.
- En un tazón pequeño separado, mezcle el aceite de oliva y el jugo de lima (y la salsa picante si usa salsa picante en lugar de pimienta jalapeña fresca).
- Vierta el aceite de oliva y la mezcla de jugo de limón sobre la mezcla de frijoles, y mezcle suavemente hasta que esté bien mezclado.
- Una vez que los ingredientes estén bien combinados, dobla cuidadosamente y con cuidado el mango cortado en cubitos y condimenta ligeramente con sal marina o sal kosher.
- Es posible que desee probar y ajustar los condimentos o agregar un poco más de sal antes de servir.
Notas de receta:
- Esta receta tiene cuatro porciones si la sirve como ensalada, pero si planea usarla como plato principal, planifique más cerca de dos o tres porciones.
- Esta receta es vegetariana, vegana, sin gluten y baja en calorías.
Información nutricional, por porción:
Calorías: 191; Calorías de grasa: 34
% Valor diario:
Grasa total: 3.8g, 6%
Grasa saturada: 0.5g, 3%
Colesterol: 0 mg, 0%
Sodio: 577 mg, 24%
Carbohidratos totales: 31.9 g, 11%
Fibra dietética: 5.4g, 22%
Azúcares: 14.2g
Proteína: 5.6g
Vitamina A 37%, Vitamina C 117%, Calcio 5%, Hierro 10%
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 485 |
| Grasa total | 5 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 101 mg |
| Hidratos de carbono | 88 g |
| Fibra dietética | 24 g |
| Proteína | 26 g |