Pollo guisado es un delicioso plato de pollo con carne que prácticamente se cae del hueso. A los niños y adultos les encanta, por lo que es una gran comida familiar. Como una ventaja adicional, no requiere muchos ingredientes, por lo que es factible en una semana ocupada.
La ternura del pollo es el resultado de una combinación de dos técnicas: estofar, fritura ligera y luego guisar bajo y lento en un recipiente cerrado, y fricasé, que consiste en saltear y estofar carne cortada y luego servirla en su propia salsa.
Pollo guisado es un plato muy popular en las islas de habla hispana de Puerto Rico, Cuba y la República Dominicana.
Lo que necesitarás
- 2 1/2 libras de pollo cortado con la piel puesta (muslos, piernas, pecho y alas)
- Condimento de adobo de 1/2 a 1 cucharadita
- 1 cucharada de aceite de oliva (virgen extra)
- 1 paquete
- condimento sazón (o 1 cucharada
- achiote / aceite de achiote )
- 1/2 taza de sofrito
- 1/4 taza de aceitunas (Manzanilla española rellena de pimiento, sin hueso)
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 hoja de laurel
- Opcional: 1 hoja culantro o recao
- Opcional: 1/2 cucharadita de condimento italiano
- 8 onzas de salsa de tomate (enlatada, condimentada con pimientos y cebollas)
- 1 taza de caldo de pollo (o agua)
Como hacerlo
- Sazone las piezas de pollo con el aderezo de adobo.
- Caliente el aceite de oliva a fuego medio en una sartén pesada o en un horno holandés. Asegúrese de tener una tapa disponible para cubrirla firmemente.
- Agregue las piezas de pollo y dorelas en cada lado, aproximadamente 5 minutos por lado.
- Agregue el sofrito , el paquete de sazón , las aceitunas españolas, el comino, la hoja de laurel, los condimentos italianos, la salsa de tomate, el caldo de pollo y los cubos de patata. Gire los trozos de pollo para cubrirlos con la salsa.
- Cubra la olla con una tapa ajustada y reduzca el fuego a bajo. Cocine a fuego lento el estofado de pollo durante 35 minutos o hasta que el pollo esté listo.
- Retire la hoja de laurel y la hoja de culantro .
- Adorne las piezas de pollo con cilantro fresco o perejil picado y sirva la salsa sobre su receta de arroz favorita.
Consejos y variaciones
- El pollo está listo cuando su temperatura interna alcanza 160 ° F o 71 ° C. Use una carne u otro termómetro de cocción para probarlo y así obtener una seguridad alimentaria óptima.
- Puedes usar ingredientes enlatados y preparados en esta receta, pero obtendrás los mejores resultados si los preparas tú mismo, como el aderezo de adobo , el sofrito y el aceite de achiote .
- Esta salsa tiene un excelente sabor sobre arroz y frijoles , arroz blanco o arroz amarillo con maíz .
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 524 |
| Grasa total | 32 g |
| Grasa saturada | 8 g |
| Grasa no saturada | 12 g |
| Colesterol | 158 mg |
| Sodio | 510 mg |
| Hidratos de carbono | 4 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 53 g |