Panes de Pascua de Alemania y Austria

El pan de Pascua es un símbolo de romper el ayuno de Cuaresma en la mañana de Pascua. Hay muchos tipos de pan de Pascua, ricos, masas de levadura horneadas con huevos, pasas y azúcar. Cada ciudad parece tener su especialidad, pero son muy similares entre sí, harina blanca, citronat, pasas, almendras blanqueadas y limón o vainilla.

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  Pan de Pascua

  El pan de Pascua más común se llena con pasas, nueces y limón y se espolvorea con "Hagelzucker" o "Perlzuker" (pequeños agregados de azúcar duro que se asemejan al granizo congelado). Pruebe esta receta que utiliza harina baja en proteínas como la harina de hojaldre (o harina que se vende en el sur de los EE. UU.) Para hacerla como un pastel y llena de cáscara de limón, grosellas y almendras.

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  Poschweck

  Un Poschweck es un pan de Pascua de Aquisgrán y sus alrededores, que se horneó desde la Edad Media. Además de los ingredientes habituales, la mantequilla y los cubitos de azúcar o Kandis se amasan en la masa antes de hornear. El Poschweck no siempre era algo que los panaderos de la ciudad disfrutaban horneando. Los líderes de la ciudad los forzaron a hornear este pan y regalarlo a sus clientes de forma gratuita. Intentaron detener este sorteo varias veces en la década de 1750, 1795 y 1846. Estas huelgas de los panaderos provocaron disturbios en los habitantes de la ciudad y cada vez, la ciudad obligó a los panaderos a seguir horneando el "Freibrot". Finalmente, en 1888, a los panaderos se les permitió dejar de regalar el pan, que ahora se vende localmente.

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  Attendorner Osterbrot - Ostersemmel

  Attendorf en Renania del Norte-Westfalia fue miembro de la Liga Hanseática en la Edad Media. En la semana antes de Pascua, se hornea un pan especial llamado " Mischbrot ", hecho con harina de trigo y centeno y aromatizado con alcaravea . Es un pan largo con hendiduras en cada extremo para hacer lo que se asemeja a las aletas de los peces, el pescado es un símbolo cristiano. Estos panes se traen a la iglesia el sábado santo por la tarde para ser bendecidos por el sacerdote. Después del "Semmelsegnen", la ciudad entera participa en cuatro grandes incendios de pascua en las colinas alrededor de la ciudad.

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  Gebildbrot - Fotos de pan

  La enseñanza cristiana en la Edad Media tuvo que depender de imágenes y símbolos, ya que la población era en gran medida analfabeta. "Gebildbrot" o "Sinngebäck" o "Bildgebäck" se usaban antes de la época cristiana y se cree que se usan en cultos para simbolizar la carne cruda y las ofrendas de animales. Esta idea fue asumida por los proselitistas cristianos para ayudar a los paganos a adaptarse a la nueva religión. Las imágenes de pan muestran votos, promesas, conjuros y ofrendas, así como símbolos significativos de fiestas y festivales.

  El "Gebildbrote" más prominente para la Pascua es el pretzel, para mostrar los grilletes de Cristo, la cruz, como bollos cruzados calientes y pan de Pascua dulce, conejos de Pascua de masa de pan o chocolate, el huevo, el cordero y la Trinidad (pan en tres partes o con una estrella de tres puntas (ver Osterpinze), así como soles y estrellas.

  Gebildbrot puede ser dulce o salado y se come fresco o hecho para guardarse como un chuchería.

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  Swabian Palmbrezel

  Al horno para el Domingo de Ramos, el último domingo de Cuaresma, este gran pretzel está hecho de una masa dulce y de levadura ( como esta aquí ). En lugar de trenzarlo, la masa se convierte en una cuerda larga, más gruesa en el medio, formada en un pretzel y luego la parte gruesa se corta o se forma en una fila de puntos. Esto es para simbolizar la corona de espinas que Cristo usó cuando fue crucificado.

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  Rollos almendrados

  Un dulce perfecto para la mañana, estos panecillos comienzan con masa fermentada y tienen un crujiente relleno de claras de huevo, azúcar y harina de almendras. Un poco exigente por cada día (aunque se congelan bien) no perderá su marca en el brunch de Pascua con estos deliciosos bollos.

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  Rollos de semillas de amapola

  Estos anillos llenos de adormidera son muy elegantes y en Pascua, los panaderos colocan un huevo duro en el centro para formar un nido. En realidad, formar estos roles es más fácil de lo que crees con estas instrucciones paso a paso (con fotos).