Los alemanes suenan en Año Nuevo con Grosse Neujahrs-Breze, o Gran Pretzel de Año Nuevo. Este pan de levadura dulce trenzado con la forma de un pretzel es lo primero que muchos alemanes se ponen en la boca cuando el reloj marca las 12 en la víspera de Año Nuevo porque se cree que trae buena suerte.
Intente servir este símbolo de la buena suerte alemana como la pieza central de su brunch del Día de Año Nuevo. Este pan también es un maravilloso regalo comestible para una anfitriona porque es muy decorativo. Mientras lo hace, repase cómo ser el invitado perfecto en un hogar alemán .
Lo que necesitarás
- Masa:
- 3 1/2 a 4 tazas / 500 gramos de harina (multiuso)
- 2 1/4 cucharaditas / 1 paquete de levadura (activo seco)
- 1/3 taza / 50-60 gramos de azúcar
- 1 taza / 250 ml de leche
- 1 pizca de azúcar
- 1 huevo grande (temperatura ambiente)
- 4 cucharadas / 60 gramos de mantequilla (derretida)
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharada
- ralladura (limón)
- Lavado de huevo:
- 1 yema de huevo grande (temperatura ambiente)
- 3 cucharadas de agua (temperatura ambiente)
- Adorne: Azúcar grueso
Como hacerlo
- Mida o pese la harina en un tazón grande.
- Pruebe la levadura disolviéndola en 1 taza / 250 ml de leche tibia con una pizca de azúcar. Déjelo en un lugar cálido durante aproximadamente 15 minutos.
- Cuando se formen burbujas, agréguelo a la harina junto con 1 huevo entero, mantequilla, sal y ralladura de limón, y mézclelo en una masa medianamente dura.
- Amasar durante varios minutos o hasta que la masa se vuelva suave y sedosa. Forme una bola y colóquelo en un recipiente engrasado, volteándolo para cubrir. Cubra con una toalla limpia o envoltura de plástico y deje que se levante en un lugar cálido durante 15 minutos.
- Espolvoree una mesa grande u otra superficie de trabajo con harina y voltee la masa sobre ella. Gira una vez para cubrir. Divida en 3 piezas iguales (ayuda a pesarlas, no solo a mirarlas).
- Enrolle cada uno en un cilindro de 1 pie de largo y deje reposar por unos minutos (esto ayuda a relajar el gluten ). Comenzando en el medio, alargue la masa en una cuerda rodando contra la superficie de la mesa y aplicando presión hacia afuera. El centro debe ser más grueso que los extremos.
- Continúe de esta manera hasta que tenga tres hilos de masa de al menos 3 pies de largo (1 metro) cada uno. Si la masa continúa brotando, déjela descansar un par de minutos y vuelva a intentarlo.
- Comenzando en el medio, trenza los tres hilos juntos hacia cada extremo. Pellizque los extremos cerrados. Alargue ligeramente la trenza tirando de los extremos.
- Para su buena suerte: coloque varias monedas envueltas en papel de aluminio (peniques de la suerte - Glueckspfennige ) entre los hilos trenzados. La persona que encuentra una moneda hace realidad su deseo de Año Nuevo.
- Forme la trenza en forma de pretzel y colóquela en una bandeja para hornear forrada en papel pergamino. Cubra con un trapo limpio.
- Coloque la parrilla del horno en el segundo estante desde la parte superior. Caliente el horno a 350 ° F por 30 minutos. Haga un lavado de huevo con la yema de huevo batida junto con 3 cucharadas de agua. Cepilla la trenza con ella. Si está sirviendo el pan el mismo día, espolvoree azúcar para decorarlo. Si el pan se va a guardar por varios días, congelado o laqueado, no espolvoree con azúcar, ya que lo dejará mojado.
- Hornea de 30 a 40 minutos. Dejar enfriar por completo sobre una rejilla.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 239 |
Grasa total | 12 g |
Grasa saturada | 4 g |
Grasa no saturada | 5 g |
Colesterol | 229 mg |
Sodio | 314 mg |
Hidratos de carbono | 21 g |
Fibra dietética | 2 g |
Proteína | 12 g |