Bitter Gourd tiene que ser mi vegetal menos favorito. ¡A pesar de esto, tengo que admitir que es uno de esos alimentos "buenos para ti"! En India, karela (calabaza amarga / melón) a menudo se prescribe a las personas con diabetes, ya que se cree que tiene propiedades que reducen los niveles de azúcar en la sangre. También se cree que es un excelente purificador de sangre y también se usa a menudo para tratar problemas como el acné.
¡En esta receta, la karela ( calabaza amarga / melón) está rellena de un relleno picante! ¿La mejor parte? ¡La amargura de la karela se elimina más o menos con un "tratamiento especial"!
Lo que necesitarás
- 4 karelas medianas (
- melón amargo )
- 1/2 taza de aceite vegetal
- 1 cucharada de semillas de hinojo
- 3 cebollas grandes (picadas muy finas)
- 1 cucharada de pasta de ajo
- 3 tomates grandes (picados muy finos)
- 1 cucharada de salsa de tomate
- 1/2 cucharadita
- polvo de cúrcuma
- Opcional: 1/2 cucharadita de chile rojo en polvo
- 1 cucharadita de polvo de cilantro
- 1 cucharadita de comino en polvo
- sal al gusto
Como hacerlo
- Lave las karelas. Corta la parte superior y la cola. Córtelas longitudinalmente dejando 1/2 "desde los extremos superior e inferior para que las dos mitades no se separen. Con cuidado, use una cuchara para sacar la médula. Deseche la médula.
- Pon 4 tazas de agua en un recipiente profundo y agrega 1 cucharada de sal. Mezcle para disolver la sal. Pon las karelas en esta agua salada y ponlas a hervir. Cuando el agua hierva, hierva a fuego lento y cocine hasta que la piel de karela comience a suavizarse. Retirar del agua, escurrir bien y mantener a un lado en un plato para enfriar.
- En una sartén por separado, caliente 2-3 cucharadas de aceite de cocina. Agregue la semilla de saunf / hinojo al aceite y fría hasta que pare el chisporroteo. Ahora agregue las cebollas y fría hasta que estén suaves. Agregue el ajo y fría por 2 minutos. Ahora agregue el tomate y cocínelo hasta que quede pulposo.
- Agregue la salsa de tomate, la cúrcuma, el chile rojo, el cilantro y el comino en polvo y la sal al gusto. Mezclar bien. Freír durante 8-10 minutos, revolviendo a menudo para evitar que se queme. Apague el fuego y permita que la mezcla se enfríe por completo.
- Llene esta mezcla en los karelas precocidos. Átelo con una cuerda (para evitar que se derrame el relleno) y manténgalo a un lado.
- Caliente 3-4 cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio. Agregue las karelas al aceite y fría hasta que estén crujientes. Ahora voltea y fríe de la misma manera en el otro lado. Agregue más aceite de cocina si es necesario. Retire con una espumadera y manténgalos en toallas de papel.
Sirve con arroz y Daal de tu elección.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 392 |
| Grasa total | 28 g |
| Grasa saturada | 2 g |
| Grasa no saturada | 20 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 139 mg |
| Hidratos de carbono | 36 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 3 g |